Bouillon de volaille presque thaï

Léger, acidulé et légèrement piquant le bouillon thaï bouscule une semaine DETOX avec ses parfums citronnés, comme une invitation au voyage. Pour cette recette, je me suis inspirée de l’Asia Scenic Cookbook édité par l’école de cuisine thaïlandaise éponyme installée à ChiangMai. Leur Hot and Sour Soup composée de citronnelle, galanga, citron vert, piment, champignon, échalote et blanc de poulet conviendrait pour servir de base à mon bouillon presque thaï. Oui j’écris presque. Imagine : courir chez Eurasie, traverser Bordeaux à la recherche d’une racine de Galanga, no Way. Je me dépanne à la boutique du coin. La plus proche, c’est Asie Mart 35 rue Fondaudège, une épicerie asiatique ouverte depuis deux ans.

Asie Mart

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Pas de chance, le rayon légumes est un peu tristounet ce matin, (livraison mardi après-midi et vendredi) pas de galanga. Je zappe sur le gingembre, j’oublie les champignons frais, j’ajoute un demi piment rouge et une cuillère de sauce Nuoc Man Qu’importe, la cuisine familiale doit rester cool. Tu bricoles, tu adaptes les recettes, tu cherches des produits de substitution mais tu conserves l’esprit.

Le tuto en photo

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