Étiquette : sauce pour dips

Tu cherches des idées de sauces pour l’apéro en mode dips ?

Voici quelques recettes qui donnent du punch à nos soirées d’été. Pour faire simple, on va piocher dans le frigo des idées et ensuite on improvise des vinaigrettes aux herbes, des rillettes de thon et des fromages frais aux herbes. Tout le monde adore, c’est ludique et coloré. Je pose tout sur la table et chacun pioche, trempe, se lèche les doigts et souvent cela remplace le diner.

Sauce chèvre frais et herbes

Sauce chèvre frais et herbes du jardin, les ingrédients pour 6 personnes

1 chèvre frais du fromager

2 cuillères à soupe de lait ou de crème liquide

herbes en mélange : thym frais, ciboulette, basilic

1 cuillère d’huile d’olive

le jus d’1/2 citron

poivre, sel et pour quoi pas un peu de piment.

• Ecrase le chèvre à la fourchette dans un bol
• Ajoute le lait et mélange bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Verse le jus de citron et remue bien
• Cisèle les herbes au dessus du bol
• Assaisonne de poivre généreusement, d’une pincée de sel.
• Goute ta préparation et au besoin ajoute un supplément de citron…
• Arrose d’un peu d’huile et parsème si tu as de graines.

Fromage blanc et herbes du jardin

Même recette que précédemment mais à base de faisselle, fromage blanc artisanal ou même de yaourt.

Tatziki facile

Tatziki, les ingrédients pour 6 personnes

500 gr de yaourt ou fromage blanc

1 concombre

Quelques feuilles de menthe fraîche

2 gousses d’ail

le jus d1/2 citron

sel, poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Verse le yaourt dans un bol
• Ajoute le jus de citron et remue bien

• Epluche et retire les graines du concombre puis coupe en petits morceaux (avec un petit hachoir c’est rapide)
• Cisèle la menthe au dessus du bol
• Assaisonne de poivre généreusement, d’une pincée de sel.
• Goute ta préparation et au besoin ajoute un supplément de citron…
• Arrose d’un peu d’huile

Caviar d’aubergine sans four

Le caviar d’aubergine, c’est l’été, les vacances, la Grèce et les apéros entre copains. J’adore mais rien qu’à l’idée d’allumer le four quand il fait 30°, je meurs. Du coup, j’ai fait un essai au wok avec couvercle et cela fonctionne très bien. La recette c’est ici:

Caviar d’aubergine facile, les ingrédients

2 aubergines de taille moyenne

le jus d’un petit citron

1 gousse d’ail

sel, poivre et huile d’olive

Caviar d’aubergine :

• Epluche les aubergines et taille les en fines tranches puis en quart de tranche
• Mets à revenir la moitié des tranches dans le wok avec 2 cuillères d’huile d’olive, réserve
• Recommence l’opération avec le restant des légumes
• Quand les tranches commencent à bien cuire, rassemble le tout et fais cuire à feu moyen et avec un couvercle pendant 10 minutes.
• Laisse refroidir
• Verse les légumes dans un mixeur, ajoute 1 gousses d’ail, le jus de citron, sel, poivre et mixe
• puis réserve au froid
• Au moment de servir décore d’un filet d’huile d’olive, de vert d’oignon et de mini tranches de citron.

Ketchup maison

Ketchup maison, les ingrédients pour 6 personnes

1 échalote ou 1 oignon

6 tomates bien mûres ou 1 boite de coulis bio

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre, piment

J’utilise cette sauce chaude ou refroidie selon la météo…

Si tu manques de temps pour faire cette sauce avec des tomates fraîches, on trouve au rayon bio des concassés, des coulis sans additif qui font parfaitement le job.

Houmous maison

Je cuisine les légumineuses depuis peu. Je dois avouer que longtemps je les ai bannis de mon répertoire pour leur côté rétro. Mais depuis que j’ai découvert la cuisine méditerranéenne et les recettes sexy du chef Ottolenghi, je suis fan. surtout des pois chiches. Je pars toujours du légume sec mais pour faire plus court, tu peux utiliser une boîte et pour le goût, ce sera quand même très bon.

De mon côté, j’aime faire tremper les pois chiches deux à trois jours. Ils deviennent plus digeste et plus rapide à cuire. Je les utilise même simplement rôti à l’huile d’olive. Pour ma recette d’houmous, ce sera ici très vite ….

Une fois les bases posées, on peut continuer à s’amuser avec des préparations plus compliquées. Ici on aime aussi toutes les variations autour des rillettes de la mer.

Si tu aimes le poisson, lance-toi dans la recette des rillettes de poisson frais aux herbes, une des best de mon site. Autre possibilité les rillettes de thon à retrouver dans les pages poisson et viande du blog.

Des idées de sauces pour l’apéro en mode dips, il m’en reste à te proposer. Il nous reste tout le mois d’août pour en parler.

Bonnes vacances