Eurasie, le fournisseur rêvé des globe-goûteurs

Nems, bœuf citronnelle, riz cantonais, La short liste de la cuisine chinoise.

les trois plats ont longtemps constitué nos uniques références. Aujourd’hui l’inspiration asiatique a gagné les tables du monde développé. Le globe-goûteur a découvert la richesse et la variété des cuisines orientales. Il ne parle plus de la cuisine chinoise Oh my god ! Shame on U !!! Il sait distinguer les cuisines vietnamienne, thaï ou japonaise. Les confondre serait comme mettre dans le même wok la cuisine française, l’anglaise et la scandinave.

Reste un cauchemar pour l’amateur, l’approvisionnement en ingrédients de qualité. Si tu veux rester au plus près de la recette d’origine, il te manque toujours une sauce au nom exotique Hoisin, huître ou Kecap Manis ou une épice inconnue ou une racine étrange. Je ne parle pas des produits frais. La saveur du fruit ramassé à maturité est si différente de celui d’un produit cueilli vert et qui aura mal vieilli dans le transport et le stockage longue durée. Bordeaux encore une fois est une ville privilégiée, avec Eurasie le supermarché asiatique de Bordeaux Maritime, les cuisiniers professionnels ou amateurs disposent d’un fournisseur d’exception depuis 1981 :

  • 2600 m2, entre 25 000 et 30 000 références,
  • 150 mètres de linéaires de fruits et légumes frais,
  • 500 types de produits frais importés directement de Thaïlande et délivrés chaque mercredi sur le tarmac de Mérignac.
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Imagine ! Le rêve de tout Foodista !

Le 19 février, les chinois et les vietnamiens fêtaient le nouvel an lunaire, le passage à l’année de la chèvre, les familles se sont réunies autour de plats traditionnels. Les chinois partagent une fondue : légumes, viande et fruits de mer taillés en morceaux et cuits dans un bouillon parfumé. Les vietnamiens préfèrent un cochon laqué accompagné de pâtés à la viande, de gâteaux au riz gluant & haricot de soja mungo. Le tout sera consommé avec des légumes en saumure, des pickles et de la mortadelle vietnamienne. En guise de dessert, on consomme des fruits confits ; on termine la soirée en grignotant des graines torréfiés de pastèque, de melon ou de lotus.

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Ce week-end de fête du Têt, Eurasie a particulièrement soigné son assortiment. Kia Wang, la responsable achat du magasin a travaillé dur avec son équipe sur le rayon légume, certains produits ne sont présents dans les rayons que pour cette fête.

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J’ai remarqué :

la feuille de La Dong, une variété de feuille de bananier qui sert à confectionner les gâteaux vietnamien appelé Banh Chung ou Ban Tet : Le gâteau de riz gluant se présente sous forme d’un petit paquet cadeau, enveloppé dans des feuilles de dong il est farci de graines de haricots mungo (soja), de poitrine de porc, et de poivre noir.

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De nombreux fruits comme le fruit du dragon, la grenade prestige ou la poire Nashi surnommée la pomme poire. Elle ressemble à une pomme, elle a le goût d’une poire.

Fruit du dragonFruit du dragonPoire Nashi

Et tellement de légumes aux formes & couleurs intrigantes.

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Le choix t’effraie , peur de te perdre?

Vas voir Vieng, elle est trop gentille et connaît tout sur tout, une mine d’or.

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