Le Miso : aliment santé venu du japon.

Les éditions Sud Ouest viennent de sortir un joli livre sur le Miso, un condiment à base de riz et de soja fermentés, une vraie source de protéines végétales capable de se glisser dans toutes sortes de préparation.

Si tu aimes la cuisine japonaise, tu connaissais déjà la soupe Miso Shiru, un bouillon léger parsemé de quelques tiges de vert d’oignon servi dans tous les restaurants japonais. Mathilda Motte te donne l’envie d’aller plus loin, d’apprendre à distinguer les nuances entre les différents misos. Elle se fait didactique, nous informe sur les types de pâte et sur les modes de fabrication. Elle nous invite aussi à le déguster comme un bon vin et à apprécier sa complexité aromatique.miso variétes

Le livre contient bien sur un grand nombre recettes pour cuisiner le miso à la japonaise et même à l’occidentale : les traditionnelles soupes (ramen, dashi et cie), les sauces, les plats du quotidien et même les desserts.

Tu trouveras des extraits du livre dans l’excellent blog de Mathilda : Cuisine en Bandoulière.carotte miso

Le miso, le découvrir et le cuisiner

  • Editions SUD OUEST
  • Auteur : Mathilda Motte
  • Collection : Bio & bon
  • PVP : 13