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Le Chef Christophe Girardot

Un monument de talent et de créativité. Il a gardé intact son goût du challenge, de la compétition. Avec ce livre, Il ne cède pas à la facilité de reproduire ses recettes fétiches. Il sort de son domaine de confort, se fait challenger par ses pairs. Chaque recette est improvisée autour d’ingrédients proposés par un chef d’origine étrangère. Le défi : imaginer un plat en trente minutes et le réaliser dans la foulée. Le résultat est très convaincant.

 

Solenn Lemonnier

Dans ce livre, Christophe Girardot travaille en duo avec sa Soso. La jeune femme, meilleure apprentie de France 2014 apporte sa fraicheur et son savoir-faire aux recettes. Ancienne apprentie puis commis de la Guérinière, elle a tout appris auprès du chef Christophe Girardot et forme avec lui un duo complice. Aujourd’hui chez Michel Guérard, Solenn continue à progresser. Ne la perdons pas de vue. Les femmes chefs sont encore trop rares.

 

Claude Pringent

Pas de livre réussi sans belles photos. Claude Pringent sait tout faire, en premier la photo studio au bel éclairage et à la mise en scène impeccable. Grâce à sa réelle proximité avec les chefs, il sait aussi shooter les before, les after, les moments forts et capter les regards, les non-dits. Dans ce livre, il utilise la délicate porcelaine et les grès rustiques de Gladys Rochas. Ses assiettes aux non-couleurs de beige et de terre, leurs formes originales donnent un supplément d’âme à chaque création.

 

Le Canard IGP du Sud-Ouest

Je n’oublie pas la vraie star : le canard du Sud-Ouest. Le roi de la fête se prête à toutes les combinaisons. Tu découvres que le palmipède possède des cuisses, un cou, des manchons, un gésier, un cœur et que tous ces morceaux se cuisinent facilement. Le livre se décentre du foie gras et c’est tant mieux. On ne peut pas fêter Noël tous les jours.

Acheter local, acheter français

Acheter un livre paru aux EDITIONS SUD-OUEST, écrit par un chef du Bassin d’Arcachon, shooté par un photographe Bordelais dont la vedette est le canard IGP du Sud-Ouest c’est un acte militant, un soutien à la filière. Ce livre donne envie de cuisiner et donc d’acheter du canard. Les éleveurs malmenés par la récente crise sanitaire ont besoin de nous.

 

Les recettes

J’ai feuilleté l’ouvrage, dévoré plutôt, léché les photos même. Il me semble que Christophe Girardot nous propose des plats accessibles, nous les amateurs motivés. Je n’y vois pas de difficultés majeures. Bien sur il nous manquera le tour de main pour certaines préparations. Nos réalisations manqueront peut-être d’esthétique mais pas de saveurs.

 

L’ouverture sur l’étranger

15 chefs étrangers ont collaboré à l’ouvrage. La cuisine du sud-ouest se trouve enrichie de saveurs nouvelles, exotiques et parfois inattendues. L’ouvrage permet au cuisinier amateur de faire entrer la cuisine fusion à la table familiale, un plaisir trop souvent limité aux sorties au restaurant.

La mise en page ludique et contemporaine

Le chef renouvelle l’exercice du livre de recette. Avec lui, ce n’est pas une succession d’images studios et de recettes pour technicien confirmé. Le lecteur découvre le making off, l’ambiance joyeuse et décontractée qui a entouré le projet. Des minis images guident le lecteur dans les difficultés techniques. Chaque recette suit son propre rythme. Le livre sait nous surprendre et nous donner l’envie de le feuilleter comme une bonne BD.

 

Les Bonus

Dans ce petit ouvrage il y a tout, même les bases. Le bouillon de canard, le magret séché et une recette de foie gras. A noël, même pas besoin d’ouvrir le vieux cahier de mémé. Si tu suis les conseils du chef, ton foie gras sera grandiose.

 

Le Prix 15€

• Deux paquets de Malboro, Rien quoi.
• En plus fumer tue alors que la graisse de Canard, c’est un alicament.