Les Blogueuses lâchent le clavier pour une Battle à L’AAPrA 

Hier soir, Magali, Lumir, Aurélie, Gaëlle, Camille, Aurélie et Justine ont le relevé le défi lancé par Chef Jésus et l’AAPrA (l’Agence Aquitaine de Promotion Alimentaire). L’idée était de mettre les blogueuses en conditions du concours Aquitaine Terre de Génie avec un jury et une notation identique à celle de la vraie compétition.

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Les présentations faites, Chef Jésus a annoncé le challenge : Les filles, vous avez 1h30 pour composer trois bouchées où tapas dans l’esprit du Concours Impertinent de Cuisine. Je vous rappelle les fondamentaux des épreuves imaginées par Michel Guérard. Il s’agit de revisiter une recette du Sud Ouest, de créer un plat populaire et gourmand.

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Ce soir, vous avez carte blanche pour nous régaler, nous séduire et inventer une histoire autour de vos créations. J’ai fait pour vous un marché de produits frais et secs aux Capucins à base de produits du Sud Ouest : légumes, viande et charcuterie. On a des tomates cœur de bœuf, du poulet des landes, du bœuf de Chalosse, du grenier Médocain, du graton de Lormont et bien sur des huiles parfumées, des vinaigres aromatisées, du sel de Salies de Béarn et beaucoup d’autres épices à découvrir. Prenez le temps de réfléchir, faites un tour avant de vous lancer.

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Les filles ne se laissent pas impressionner par l’étendue et la variété des produits proposés. Elles regardent, jaugent, se consultent et très vite se lancent par équipe de deux ou trois.

Il y a du rythme, de l’action, des fous rires mais aussi des tweets, des snaps et des posts Difficile de lâcher son smartphone !

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Frédéric Coiffé et Patricia Georgin, jurés et coachs à la fois, écoutent et conseillent sur les cuissons, les assaisonnements. Le temps passe très vite, les filles ne lâchent pas, très pro. Elles sont dans les temps.

Et c’est Fred qui donne le top final. Le jury va passer de table en table, écouter les candidates puis déguster. Camille de Camille in bordeaux tente de nous charmer avec son histoire d’année gourmande. Leurs tapas c’est un voyage dans le temps, de Noël aux vacances d’été en passant par le plat du quotidien. On commence par du foie gras poêle et on finit par un steak frites métamorphosé en écrasé de pomme de terre et carpaccio de bœuf. Tout cela dit avec l’accent du Sud, c’est joyeux et généreux.

Chez Aurélie et Gaëlle, on a remarqué une maigre façon Gravelax au sel de merlot. Sympa ! J’ai testé le cœur de canard ! Oups, un peu dur pour une Bretonne mais bon avec les pruneaux et les poivrons, c’est super bon.

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Et au final l’équipe de Magali et Lumir emporte l’adhésion de tous avec sa bouillabaisse détournée, façon Sud-Ouest. Créatif et savoureux. Petit coup de cour pour leur tomme d’Echougnac et bœuf mariné sauce soja, une tuerie !

Bravo les filles, c’était délicieux et gourmand. Que de Talents, de sens du jeu ! Moi je vous verrais bien au concours dans la catégorie amateur. Et si vous tentiez l’aventure ?

Toutes les informations sur le calendrier et les épreuves sont sur le site www.aquitaine-terredegenie.fr

Concours Impertinent de Cuisine : LA FINALE

 

La finale se jouait le samedi 21 novembre, une première d’un genre inédit pour le Théâtre National de Bordeaux Aquitaine (TNBA). Deux stars internationales en vedette : Michel Guérard, seul trois étoiles Michelin d’Aquitaine et Joël Robuchon le chef le plus étoilé au monde pour le même Michelin. A leur côté, les autres membres du jury : Pierre Mirgalet M. O. F Chocolatier, Bruno De Monte Directeur de l’école Ferrandi Paris, Anne Lataillade Bloggeuse culinaire, Marie-Luce Ribot Rédactrice en chef adjointe Groupe Sud-Ouest. Jean-Pierre Xiradakis, restaurant la Tupina. Autre brillantissime acteur, l’animateur Sébastien Demorand, journaliste et critique culinaire. Je n’oublie pas les six finalistes : Sandrine Hernandez et Hélène Lapeyre en catégorie amateur, Apolline Poisson et Maxime Bentejac en catégorie jeunes en formation et enfin Damien Mitteau et Denis Lemercier pour la catégorie professionnels. Une pléiade de figurants pour animer cette belle pièce mis en scène par les équipes de l’ AAPrA.

Le scénario a germé dans l’imaginaire de Michel Guérard lors de la première édition de Bordeaux So Good. Il rêvait d’un concours capable de mettre en scène terroirs et culture et de sublimer les produits de la région. En 2015, l’idée devient Aquitaine Terre de Génie, le Concours Impertinent de Cuisine. Avec le soutien de l’ AAPrA, l’Agence Aquitaine de Promotion Agroalimentaire, l’enthousiaste chef d’Eugénie les Bains invitait les amateurs, les jeunes en formation et les professionnels des métiers de bouche à chercher l’idée qui allait booster la recette de mémé.

Le principe 

Créer l’inattendu en proposant une recette détournée de sa vocation première ou en revisitant une recette locale tout en racontant l’histoire régionale. Le chef attendait de l’originalité, de la créativité dans le respect du produit.

Les temps forts de la finale

Les six candidats arrivés en tête lors des demi-finales disposaient de trois heures pour réaliser leur recette, dresser quatre assiettes et convaincre leur prestigieux jury de l’impertinence de leur démarche. Pour ces habitués des concours culinaires, le bonheur d’être en scène était visible. Boostés par leur passion cuisine, ils ont donné le meilleur. Très vite une délicieuse odeur de canard rôti, de cèpes poêlés a envahi le théâtre. Le public s’est passionné pour un show habilement rythmé par Sébastien Demorand. Les finalistes ont conquis public et jury qui semblait bien en peine d’établir un classement._DSC0762_DSC0768 _DSC0778 _DSC0782

Mais concours oblige trois vainqueurs seront désignés. Sandrine Hernandez pour son magret de canard fumé aux aiguilles de pin et chutney de kiwi, Maxime Bentéjac pour son omelette impertinente aux cèpes et Denis Lemercier pour son cou de canard farci de riz à l’impératrice.concours impertinent de cuisine

J’ai eu la chance de voir Denis Lemercier en demi-finale et j’avoue son dessert de cuisinier à base de canard, c’est vraiment bluffant. Du Canard en dessert ! Quelle impertinence ! En plus c’est bon. Imagine. Denis a enrobé la peau d’un caramel au Lillet puis la rôtit au four. Il a taillé des cercles parfaits, les a garnis de riz à l’impératrice. Le cou farci a été posé sur un sablé à la graisse de canard en compagnie d’un rouleau de pomme du limousin et gelée de Lillet rouge. Un truc de dingue. Produit du sud ouest, saveurs inédites et textures bien balancées. Respect !_DSC9724_DSC9808

Les photos souvenirs pour nos albums

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