Bible incontournable des amoureux du bien manger et de belles tables, le Guide Michelin a dévoilé son palmarès 2025. Quelques larmes et beaucoup d’émotions, la cérémonie est restée dans les clous des précédentes éditions. En Gironde, le Rouge a mis en avant des habitués, des talents confirmés comme Thomas L’Hérisson, Alexandre Baumard et Philippe Etchebest. Un presque nouveau, Bertrand Noeureuil confirme son gros potentiel avec deux très belles secondes étoiles.
Le palmarès complet, c’est ici.
Zéro restaurant trois étoiles en Gironde.
En 1977, Le guide Michelin décerne trois étoiles au génial Michel Guérard, l’inventeur de la Nouvelle Cuisine. Le chef nous a quitté en aout 2024 laissant sa cuisine entre les mains d’Hugo Souchet, son fidèle chef exécutif depuis 2016. Le Guide Michelin témoin du passage de la flamme, conserve sa confiance à l’équipe en place et ses trois étoiles au restaurant les Prés d’Eugénie. Pourquoi pas, ils peuvent aimer la cuisine patrimoniale, le décor unique luxe à la française, le service façon école hôtelière et même ajouter une étoile pour la table de l’orangerie, la formule luxe de la brasserie du domaine.
A la Rochelle, Christopher Coutenceau retrouve sa troisième, donnée puis trop vite reprise. C’est certainement justifié.
L’Aquitaine compte donc deux restaurants trois étoiles. Ok. Mais nous, en Gironde, on reste sur notre faim. Parmi les cinq tables deux étoiles du palmarès 2024, aucune mériterait une troisième ? Impossible. Prenons l’exemple de la Grand’Vigne, le chef Nicolas Masse nous livre avec constance une cuisine inspirée de son territoire, délicate et très végétale dans une ambiance de maison de campagne si chic qu’elle a reçu la visite des royals. Et pourtant, l’adresse ne reçoit pas la distinction suprême. Trop déçue….
Les restaurants deux étoiles en Gironde, palmarès 2025
Côté deux étoiles, 2025 sera une belle année avec Maison Nouvelle de Philippe Etchebest et L’Observatoire du Gabriel de Bertrand Noeureuil. Nous on est fan du chef du Gabriel, ancien bras droit d’Arnaud Donckele trois étoiles à Cheval Blanc Paris. Sa cuisine très contemporaine, toute en délicatesse est maintenant bien installée à Bordeaux. Avec le soutien de la famille de Boüard aux commandes de cette superbe institution posé en vigie sur la Garonne, on peut imaginer une suite très étoilée.
| Les restaurants deux étoiles Guide Michelin Gironde 2025 |
| Restaurant | chef | ville | 2024 | 2025 |
| Maison Nouvelle | Philippe Etchebest | Bordeaux | ⭐️ | ⭐️⭐️ |
| L’Observatoire du Gabriel | Bertrand Noeureuil | Bordeaux | ⭐️ | ⭐️⭐️ |
| La Grand’Vigne, les Sources de Caudalie | Nicolas Masse | Martillac | ⭐️⭐️ | ⭐️⭐️ |
| Lalique – Lafaurie Peyraguey | Jérome Schilling | Sauternes | ⭐️⭐️ | ⭐️⭐️ |
| Le Pressoir d’Argent | Gordon Ramsay, Alexandre Koa | Bordeaux | ⭐️⭐️ | ⭐️⭐️ |
| Le Skiff Club, Hôtel Haïtza | Stéphane Carrade | Arcachon | ⭐️⭐️ | ⭐️⭐️ |
| La Table de Pavie | Yannick Alléno, Sébastien Faramond | Saint-Emilion | ⭐️⭐️ | ⭐️⭐️ |
Les restaurants une étoile en Gironde, guide Michelin 2025
Deux nouvelles adresses à retenir pour l’étoile, Amicis et L’Auberge Saint Jean, deux habitués du Guide Michelin.
Alexandre Baumard, ancien du Gabriel qualifie son restaurant de propriétaire. Depuis qu’il s’est installé près des grands hommes, Son Amicis fait le Buzz et ne désemplit pas. Cuisine française de qualité et décor confort, on adore.
Pour Thomas L’Hérisson, c’est l’ascenseur émotionnel, la remontada après la chute brutale en quand Le Michelin l’avait écarté du Palmarès. On est super content pour Thomas et sa femme Manuela qui font un super job tout près de Saint Emilion et offrent une très jolie table avec vue sur la Dordogne pour les repas du dimanche midi.
| liste des restaurant une étoile en Gironde 2025 |
| Restaurant | Chef | Ville | 2024 | 2025 |
| Amicis | Alexandre Baumard | Bordeaux | ⭐️ | |
| L’Auberge Saint Jean | Thomas L’Hérisson | Saint-Jean de Blaignac | ⭐️ | |
| Les Belles Perdrix de Trolong- Mondot | David Charrier | Saint Emilion | ⭐️ | ⭐️ |
| Le Logis de la Cadène | Thibaut Gamba | Saint Emilion | ⭐️ | ⭐️ |
| Nacre | Marc Antoine Lepage & Adeline Lesage | Arès | ⭐️ | ⭐️ |
| L’oiseau Bleu | François Sauvêtre | Bordeaux | ⭐️ | ⭐️ |
| Le Patio | Thierry Renou | Arcachon | ⭐️ | ⭐️ |
| Le Pavillon des Boulevards | Thomas Morel | Bordeaux | ⭐️ | ⭐️ |
| Le Prince Noir | Vivien Durand | Lormont | ⭐️ | ⭐️ |
| La table d’hôtes du Quatrième Mur | Philippe Etchebest | Bordeaux | ⭐️ | ⭐️ |
| le Saint James | Mathieu Martin | Bouliac | ⭐️ | ⭐️ |
| Le Solena | Victor Oztronsec | Bordeaux | ⭐️ | ⭐️ |
| Tentazioni | Giovanni Pireddu | Bordeaux | ⭐️ | ⭐️ |
Les étoiles vertes en Gironde, palmarès 2025.
L’étoile verte a fait son apparition en 2020. Le guide Michelin en parle comme :
une distinction annuelle qui met en avant les restaurants en pointe en matière de pratiques durables. Proposant de vivre une expérience table qui conjugue excellence et éco-responsabilité, ces établissements dessinent un modèle de gastronomie alternatif et particulièrement vertueux.Le Guide Michelin
Depuis, le concept de gastronomie durable est repris par l’ensemble de la profession qui ne parle que de produits locaux et de lutte contre le gaspillage. Les bonnes pratiques se multiplient et s’affichent comme marqueur d’un vrai engagement. Pour autant, le Michelin ne distribue pas des étoiles vertes à tout va. En 2022, malgré les efforts des uns et des autres, ils ne sont que 4 à recevoir l’étoile verte. Depuis, le Michelin confirme mais n’ouvre pas la liste.
| Les étoiles vertes en Gironde |
| Restaurant | Chef | Ville | 2024 | 2025 |
| Les Belles Perdrix Trolong Mondot | David Charrier | Saint Emilion | ☘️ | ☘️ |
| Le Prince Noir | Vivien Durand | Lormont, Bordeaux | ☘️ | ☘️ |
| Le Skiff club, de l’Hôtel Haïtza | Stéphane Carrade | Arcachon | ☘️ | ☘️ |
Guide Michelin 2025 en Gironde, un palmarès tranquille.
Des habitués, des talents confirmés et un chef prometteur, le Guide Michelin 2025 nous la joue tranquille en Gironde. Nous on voudrait parfois de la nouveauté, de la prise de risque mais le Michelin nous dit patience comme un clin d’oeil à la cuisine française traditionnelle qui fait son grand retour dans nos assiettes. Non au fast guide, oui aux mijotés, aux sauces longuement réduites, aux recettes ultra travaillées et aux adresses pérennes.