Dans cette recette de Buddha Bowl, j’associe Japon et Aquitaine. Je pars d’un riz japonais cuisiné façon sushi et je lui associe un pavé de truite d’Aquitaine. Le poisson frais est mis à mariner dans une sauce soja -gingembre.
Cette recette hyper facile s’adresse à tous les fans du Japon en manque de voyage et de bon restaurant.
Buddha Bowl à la truite, les ingrédients pour 4 personnes
Dans la liste ci-après, je vous donne les ingrédients originels et aussi des idées pour pallier aux manquants. Les puristes n’utilisent que des ingrédients Japonais. De mon côté, je préfère adapter une recette exotique avec les produits de mon placard. Je ne vous recommande pas d’acheter des choses qui une fois entamé ne vous resservirait pas. Je pense notamment au saké, ou au vinaigre de riz. Le vinaigre de cidre, un super aliment, fait très bien le job.
Et en période Covid, on innove. Par exemple, faute de ciboulette, j’ai utilisé les tiges d’un oignon qui commençait à pousser.
Par contre, je ne transige pas sur le poisson . Pitié pas de saumon. C’est plein de mauvaiseté. A défaut de truite, choisissez une espèce locale . La daurade est parfaite.
| Riz à sushi | Truite marinée |
| 300 gr de riz japonais ou riz rond | 500 gr de pavé de truite |
| 400 ml d’eau | 1 cm de racine de gingembre |
| 65 ml de vinaigre de riz ou de cidre | 1 gousse d’ail |
| 1/2 cuir à café de sel | 1 cuillère à café de sucre |
| 50 ml de saké ou le mélange 30 ml de vinaigre de cidre + 20ml d’eau | |
| 2 cuillères à café d’algue en morceaux | 2 cuil à café de sauce soja japonaise |
| 1 concombre | Quelques brins de ciboulette |
| 2 cuillère à café de grains de sésame, à défaut de tournesol |
Le riz à sushi aux Algues
Pour cuisiner le riz, j’ai suivi une recette tiré de Suhis & compagnie aux Editions Marabout
Voici le pas simplifié
- Comment par laver le riz à l’eau froide. Change l’eau quatre fois. Puis laisse le riz tremper 1/2 heure.
- Dans une casserole, mets le riz et les 40 ml d’eau. Porte à ébullition puis fais cuire 10 minutes à feu doux. Laisse reposer 10 minutes
- Pendant le repos prépare l’assaisonnement avec le vinaigre, le sucre et le sel.
- Verse le riz dans un grand plat plat. Arrose avec l’assaisonnement et remue délicatement avec une large cuillère en bois ( une cuillère à riz, c’est mieux). Il faut mélanger sans écraser le riz. L’idée, c’est de refroidir le riz.
- Ajoute les algues et remue encore.
- Réserve le riz sans le mettre au frigo, il deviendrait tout dur. Il se consomme dans la journée. Ne pas faire d’avance.
La truite marinée au gingembre
- lave tes filets de poisson, enlève la peau et les arrêtes. Découpe en morceaux, cubes ou lamelles. Réserve
- Dans un mini mixeur, hache le gingembre et l’ail.
- Dans un grand bol, mélange le Gingembre et l’ail haché, le sucre, la sauce soja, le saké ( à défaut du vinaigre de cidre) et quelques brins de ciboulettes. Ajoute le poisson. Remue. Couvre et mets au frais 30 minutes.
- Dans un poêle, mets à griller à sec les graines de sésame ( à défaut graines de tournesol ou cacahuètes)
Le buddha bowl Asie-Aquitaine-Bretagne
Mon buddha bowl à la truite d’Aquitaine, c’est hyper facile. Au moment de servir, tu répartis tes préparations dans 4 bols.
Cela donne pour chacun :
Riz à sushi aux Algues + Truite marinée + 1/4 de concombre tranché