Balade dans la plus grande ferme d’aquitaine.

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Belles rencontres avec les Blondes d’Aquitaine, les maraîchines et autres spécimens de races anciennes. Découvertes de producteurs de la grande région et dégustation de produits locaux.IMG_1522IMG_1516 IMG_1526

Sur la ferme, on pouvait aussi déguster du foie gras, des confitures, du miel, des fromages locaux et le vin des lycées agricoles Aquitains. Les amateurs de cuisine avait rendez-vous sur le stand de la région qui propose des animations food._DSC6697 _DSC6703

Voici un aperçu de mon shopping au marché des producteurs. J’ai retenu trois produits : un vin, des jus de fruits et un panier de légumes de saison.

 

Le Château Vieux Mougnac, un bordeaux supérieur bio produit à Lussac par la famille Milhard-Bessard, Paysans vignerons depuis cinq générations. L’exploitation est certifiée « agriculture bio » depuis 2012. Cette année là a donné un vin très agréable, dans la fraicheur. Il est composé à 80% de merlot, 15% de cabernet franc et 5% de cabernet sauvignon. La vinification parcellaire et l’élevage se font en cuves béton avec soutirage tous les trois mois en lune descendante. Cela donne un vin sur le fruit, léger, sans apport exogène de note boisée. Je l’imagine très bien pour nos barbecues de l’été. _DSC6706

Château Vieux Mougnac

  • Petit Palais, 33570 Lussac
  • Tel : 05 57 69 72 85  Port 06 11 80 55 06
  • Prix : 13,6 euros sur internet 
  •  Contacontact@vieuxmougnac.com

Les Jus de fruits de la société Gargouil. Producteur de fruits et jus dans la Vienne, ils travaillent en agriculture raisonnée dans le respect de la terre et du potentiel naturel de production des parcelles. Sur l’exploitation, on ne compte pas mois de dix variétés de pommes. On trouve les classiques Belchard, Gala, Golden et Grany Smith et les moins célèbres Dalinette, Elstar ou Pinova. A partir de leur récolte, la famille Gargouil élabore de délicieux jus de pommes mais aussi des combo pommes-cannelle, pommes-citrons, pommes-kiwis, pommes-mangue. Je te recommande le pommes-framboise une gourmandise à boire.IMG_1530IMG_1529

Société Gargouil

  • Chantegrolle, 86 250 Charroux
  • 05 49 87 50 23  Port 06 08 32 29 57
  • Prix entre 3,20 et 3,85 € la bouteille
  • http://www.gargouil-producteur-pommes-86.com

 

Les paniers de la Sica Maraîchère Bordelaise. La SICA Maraîchère Bordelaise est une coopérative de producteurs de légumes. Fondée en 1963, elle regroupe aujourd’hui une quinzaine de maraîchers qui mettent en commun un outil de vente. Des producteurs indépendants, situés dans les départements limitrophes, mettent en culture des légumes non cultivés sur la région bordelaise.IMG_1537

Depuis 2006, La Sica Maraîchère propose directement au particulier des assortiments de fruits et de légumes présentés sous la forme de paniers appelés « Panier Fraîcheur ». Les produits à majorité issue de la région sont cultivés en agriculture raisonnée.

Le Panier Fraîcheur Maraîcher

Cédric Monteiro : Champion du Monde de Cannelé 2015

Moment d’émotion lors du Cannélénium 2015 : Cédric Monteiro est le premier des candidats professionnels à présenter son travail au jury présidé par Christophe Girardot. Nous sommes à la foire de Bordeaux ce lundi 11 mai au championnat du monde de cannelés organisé par France Bleu Gironde.

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Cédric propose ses cannelés sur une ardoise, il les accompagne d’une mignonette de Porto. Son invention, il la dédie à sa grand-mère et à son pays le Portugal. Il a emprunté à la cuisine familiale ses ingrédients modestes et authentiques : pomme de terre & morue. Le porto vient en touche finale avec une chantilly parfumée. Au micro de France Bleu Gironde, Cédric raconte sa jolie histoire de Portugal et de grand-mère. Lorsqu’il nomme avec un regard plein de délicatesse sa jolie bouchée : le Cannelé Alice, un frisson traverse le jury. Les visages de ces professionnels chevronnés s’illuminent. On sent une communion intense avec ce candidat qui sait si bien utiliser la cuisine pour exprimer des émotions personnelles. Une qualité déjà reconnue par ses pairs, Cédric est en effet habitué des premières places. En avril, il remportait l’édition régionale du concours de meilleur apprenti de France.

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Le président du Jury Cristophe Girardot peut être satisfait. Il a su réinventer le Cannelénium et donner un souffle nouveau au concours, en allant chercher des jeunes de chaque école de la région : à l’IGFA, au lycée hôtelier de Talence et même à celui de la Rochelle. Les organisateurs du concours et Christophe Girardot avaient sélectionné six candidats en catégorie professionnelle. Le chef attendait de la créativité et de l’originalité dans le respect du produit : du croquant à l’extérieur, du moelleux à l’intérieur. Lui même avait ouvert la voie en 2013 et 2014, années où il fut sacré champion du monde de cannelé pour sa préparation à l’anguille fumée et tomates confites et surtout son spectaculaire cannelé thaï croute de noddle et garniture homard.

L’édition 2015 fut donc riche en émotion et en talent. On a vu beaucoup de choses intéressantes comme le Cannelé de Maroussia Lebedeff. La jeune fille nous a emmené en Charente son pays avec deux produits emblématiques de la région : le fromage de chèvre et les algues.

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J’ai aussi remarqué un cannelé en croûte de riz garni à l’asperge, un cannelé très sud-Ouest, cèpe et foie gras et enfin le cannelé guacamole & tartare de Gambas de Solenn Lemonnier.

Le jury* a officié avec beaucoup de respect pour tous les candidats, son président a salué le mérite de tous les participants. Pour lui Un concours c’est se remettre en question, accepter de se faire juger par les autres, se lancer dans une recherche, essayer de trouver l’idée. C’est très enrichissant, trouver la petite idée qui fera la différence.

Je terminerai par un clin d’œil à la gagnante du concours en catégorie amateur. Aurélie Claudel a reçu son prix avec un magnifique sourire, tellement heureuse et surprise d’être choisie parmi les douze candidats.

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Waouh encore de l’émotion, des sourires et de la passion. Une belle édition, vraiment !!!

Au finish, très joli passage de témoin pour le chef de la Guérinière.

 

*Les membres du Jury du Cannélénium 2015 :

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