Ingrédients pour 6/8 personnes
- 1 Potimarron de 1kg ou plus
- 1 botte de ciboulette
- 2 branches de thym
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- sel, poivre
Sauce maizena
- 50 gr de beurre
- 25 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de fleur de maïs
Crumble parmesan
- 100 gr de farine de maïs
- 100 gr de parmesan moulu
- 80 gr de beurre doux
L’automne s’installe et les courges reviennent en force dans nos assiettes avec l’envie de manger bon et de saison. Mon légume favori c’est le potimarron avec sa chair douce aux parfums de châtaigne. Facile à cuisiner en soupe, il est aussi délicieux en gratin. Voici une recette économique et sans gluten pour ceux qui sont fâchés avec les blés modernes.
La recette
Crumble parmesan
- Dans un grand bol, verse la farine, le parmesan et ajoute le beurre ramolli.
- Malaxe avec les doigts et mets au frais.
Potimarron
- Commence par fendre le légume en deux. Puis sur une planche, enlève la peau à l’aide d’un gros couteau. Tu peux aussi la laisser si tu cuisines avec des produits bio. Puis tranche avec une mandoline ou au couteau.
- Dans un grand saladier, mélange le potimarron, la ciboulette hachée, le thym, la coriandre.
- Dans une poêle, fais revenir l’oignon avec 20 gr de beurre. Ajoute aux légumes.
- Mélange le tout, ajoute sel et poivre.
- Dispose le tout dans un plat allant au four
Béchamel à la farine de maïs
- Mélange la farine de maïs au lait froid
- Fais fondre le beurre dans une casserole
- Verse le lait + maizena
- Fais chauffer doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Verse la préparation sur le plat de potimarron
- Recouvre du crumble parmesan
- Enfourne pour 1h30 à 180°. A mi-cuisson, vérifie que le gratin ne colore pas trop vite.
- Sors du four et laisse repose 5 mn avant de servir.
