Le crumble salé, c’est la note crunchy gourmande qui donne du relief à nos plats de légumes. Les anglais ont inventé cette préparation durant la seconde guerre mondiale. A l’époque, on cherchait Rapide et économe en produits , voici une recette capable de transformer un carnivore en végétarien.
Pâte à crumble salé
| Crumble salé pour 6 – 8 personnes |
| 250 gr de farine bio |
| 100 gr de beurre |
| 50 gr de parmesan |
| 50 gr de graines de courge |
| 50 gr de noisettes entières |
| 1/2 cuillère à café de sel ou 6 gr – 1 cuillère à café de sucre en poudre |
- Dans un saladier, mélange farine, sel, sucre et beurre à la fourchette. Ajoute 1 cuillère à soupe d’eau
- Travaille avec la fourchette jusqu’à obtenir une consistance sablé.
- Mets au frais pour 1H
- Reprends ta préparation, remue avec fourchette et couteau puis ajoute le parmesan en copeaux.
- En dernier incorpore les graine de courge et les noisettes hachées grossièrement.
- Verse dans un plat rectangle
- Mets au Four 10 minutes à 160°
- Remue et sépare les morceaux avec une fourchette, replace au four 10 minutes.
Sors et réserve quand la pâte est presque cuite. De nouveau travaille à la fourchette avant que cela ne se solidifie en masse.
Crumble aux légumes
- Remplis un plat à gratin avec une ratatouille ou des légumes rôtis au four.
- Recouvre de la pâte à crumble
- Avant de servir, fais réchauffer 10 minutes au four à 150° ou même au micro ondes.
Ce crumble salé aux légumes se conserve deux jours au frais. On peut donc le préparer à l’avance et l’inclure dans un menu batch cooking. La pâte sert aussi à apporter une touche crunchy à nos soupes d’hiver.
