Le clafoutis, c’est si simple que tu peux te passer de recette. Il te faut juste les bonnes proportions. Une fois rassemblés tous les éléments, tu fais un appareil en mélangeant tous les ingrédients comme pour une pâte à crêpe.
Tu laves les abricots et tu les coupes en demi ou en quart. Tu les ranges joliment dans un plat beurré et tu verses l’appareil.
Enfourne pour 50 minutes, D’abord à 180 ( 30 minutes ) puis tu termines à 130. A l’issue laisse reposer au moins 1 heure.
Clafoutis aux abricots, les ingrédients pour 8 personnes
500 gr d’abricots
100 gr de farine
125 gr de sucre
4 oeufs
70 gr de beurre fondu
0,40 litre de lait
Tarte aux abricots
Tarte aux abricots, recette soleil
1 pâte sucrée
600 gr d’abricots
appareil : 2 oeufs, 40 gr de sucre, 20 cl de crème liquide
20 gr de sucre
Dans la famille, on cuisine la tarte aux abricots comme grand-père. Pour plus de gourmandise, on ajoute un appareil oeufs et crème en fin de cuisson. Pour la réaliser, tu peut suivre ce pas à pas :
Tu réalises une pâte sucrée que tu laisses reposer au moins 2 heures.
Tu étales ta pâte en gardant de l’épaisseur car les abricots donnent du jus.
Tu précuis 5 minutes à 180.
Tu garnis le fond de tarte de tes abricots coupés dans la longueur.
Tu remets au four pendant 30 minutes.
A l’issue de cette première cuisson, tu ajoutes l’appareil oeuf et crème et tu continues la cuisson encore 15 minutes à four chaud.
La tarte sortie du four et encore chaude, tu saupoudres de sucre pour plus de gourmandise.
Si tu aimes les abricots, à ces recettes de clafoutis et de tarte, tu peux ajouter la compote, une réduction parfumée au thym qui fera un super dessert en verrine. Il te suffira de remplir ton contenant d’une cuillère de biscuit concassé, type sablé breton ou spéculos. Tu lui ajoutes deux cuillères à soupe d’abricots confits et une belle cuillère de fromage blanc artisanal. Idée facile et trop trop miam.
Début juin commence la saison des abricots en Aquitaine. Difficile de résister à l’appel de ces petits soleils joufflus qui nous disent mange moi depuis les étals de nos maraîchers favoris. Je me laisse facilement tenter et rapporte à la maison des kilos de fruits dodus. Malheureusement ma gourmandise est souvent punie. Au naturel, le fruit manque souvent de maturité et l’acidité l’emporte sur le sucré. Je ne m’avoue pas vaincue pour autant, j’ai une recette idéale pour faire des faiblesses un atout, c’est le crumble abricot et amande, une recette aussi facile que délicieuse. En voici l’énoncé.
Crumble aux abricots facile : les ingrédients.
Pâte à crumble
abricots pochés
160 gr de beurre doux
80 gr de sucre
120 gr de sucre
20 gr d’eau
160 gr de farine
1, 2 Kg d’abricot
2 poignées d’amandes entières
Pâte à crumble
Mets le beurre à ramollir 1 h à température ambiante dans un grand saladier.
Verse le sucre et la farine.
Travaille l’ensemble avec une grosse cuillère en bois (j’utilise celle du riz courte et large). Mélange bien et divise les morceaux sans mettre les mains pour ne pas réchauffer la préparation.
Quand le mélange est bien fait, termine rapidement en sablant la pâte avec les mains.
Réserve au froid au moins 2h . Le mieux, c’est une journée.
Abricot poché
Rien de mieux que de pré-cuire les fruits dans un sirop de sucre pour enlever l’excès d’acidité.
Lave et coupe les abricots en quartier. Réserve.
Dans une grande poêle, porte le sucre et l’eau à ébullition. Remue pour faciliter la dissolution.
Ajoute les abricots et remue le temps que les fruits s’enrobent du mélange sucré.
Réserve
Rem : Avec des fruits très murs, on peut se passer de cette étape et passer directement à la cuisson du gâteau.
abricots pochés au thym
Crumble aux fruits, la recette
Mets à chauffer ton four à 200°.
Sors la pâte du frigo et égrène avec une fourchette.
Verse dans un grand plat allant au four et mets à cuire 10 minutes.
Laisse refroidir puis tranche et divise la pâte en morceaux. vide la préparation dans un bol.
Reprends ton grand plat et remplis le des abricots, recouvre de la pâte précuite.
Ajoute au dessus les amandes hachées.
Enfourne pour 20 minutes à 180°
Les gourmands raffolent de ce dessert soleil qui marche aussi avec les pêches et brugnons. Pour ceux qui aiment, n’hésitez pas à parfumer le dessert. Quelques feuilles de thym ou de menthe hachée viendront apporter une délicate note herbacée et pour les amateurs une petite touche de lavande donnera une note Sud-Est. Alors faites vous plaisir, faites des essais. Aucun risque de lasser votre petite famille avec ce crumble abricot et amandes.
Pour changer du traditionnel fraisier et mettre un peu de peps dans nos menus, voici un dessert fraises et mousse chocolat blanc. Facile à réaliser, il s’invite sur nos tables du dimanche de printemps. Pour ajouter un peu de croquant à cette mousse, je pose en base un crumble, celui de la recette crumble en Verrine. J’ai simplement divisé les quantités par deux.
Cela donne pour le crumble : 110 gr de farine, 90 gr de beurre, 60 gr de sucre et 30 gr d’amandes hachées.
Mousse aux fraises, les ingrédients
250 gr de myrtilles
100 gr de chocolat blanc
45 cl de crème fraîche bio entière et liquide
2 gousses de cardamome
La recette de la mousse chocolat blanc aux fruits rouges
Fais bouillir 15 Cl de crème avec les gousses de cardamome écrasées
laisse infuser 10 minutes puis passe au chinois
Remets à chauffer la crème et ajoute le chocolat blanc en morceaux. Mélange bien et laisse refroidir
Monte le reste de crème en chantilly bien ferme. Ajoute la préparation au chocolat doucement.
Le montage des terrines mousse chocolat blanc
Dépose deux cuillères à soupe de crumble au fonds des terrines
Ajoute une partie de la préparation au chocolat. Mets au congélateur pour 15 minutes.
Dès que la crème est prise dispose une couche de fruits coupés en petits morceaux dessus et recouvre du reste du mélange
Remets au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, décore tes pots de fruits. Rape au dessus un citron vert et termine par quelques feuilles de menthe ou verveine .
Et c’est tout le dessert fraises et mousse chocolat blanc est tellement facile à réaliser. Une base crumble pour le croquant, une couche de chantilly au chocolat blanc pour l’onctuosité et la fraise en morceaux pour les parfums d’été.
Ici je vous propose une recette revisitée du classique fraisier où un fromage blanc artisanal enrichi de chantilly apporte fraîcheur et légèreté à ce délicieux gâteau. On oublie la crème de la recette historique pour un idée plus contemporaine dans laquelle le fruit ne se cache plus à l’intérieur du gâteau. Au centre du biscuit, on met les entames et on garde les plus belles fraises pour le décor. Effet waouh garanti sur nos tables de printemps.
Le fraisier modernisé, fromage blanc- chantilly inside, fraises on top
Fraisier facile : Génoise + crème chantilly et fromage blanc
Le fraisier facile c’est le mariage de deux préparations, une génoise et une crème. La recette traditionnelle associe à la génoise une crème mousseline, un appareil à base de lait, de farine, d’oeuf qui demande 250 gr de beurre pour un gâteau. OMG, pas très léger cela alors que la fraise avec son côté acidulé et sa promesse de printemps nous invite à des compositions aériennes. Dans la recette ci-dessous, on part sur le fromage blanc beaucoup plus léger.
Si tu as un robot pâtissier, mets les oeufs et le sucre dans le bol et fais tourner le temps que le mélange blanchisse, double de volume et prenne un aspect mousseux – au moins 10 mn – Sans robot, on mélange avec un batteur.
Ajoute la farine et la levure tamisées en incorporant délicatement avec une maryse pour que le mélange ne retombe pas.
Sans attendre – sinon la pâte retombe – verse la préparation dans un moule beurré . Si tu fais à la plaque, verse sur une feuille de papier cuisson sur une hauteur de 0,5 cm.
Mets au four 8 minutes à 190° puis 6 minutes à 160°. Surveille couleur et cuisson. (cuisson sur plaque beaucoup plus rapide)
Dès la sortie du four, tu peux décaler les bords. Laisse refroidir puis démoule. sur une grille.
la génoise, une base de la pâtisserie française
La crème Chantilly – fromage blanc parfumée
250 gr de fromage blanc artisanal
20 cl de crème fraîche liquide – entière – bio si possible
2 cuillères à soupe de sucre glace
5 cl de vin liquoreux ou de crème d’amaretto
2 feuilles de gélatine ou 2 Gr d’Agar – Agar
Quelques feuilles de thym frais
L’appareil Crème Chantilly- Fromage blanc
Mets la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Dès qu’elle est bien molle, mélange avec l’accool chauffé au micro-onde. (la gélatine ne se dissous pas dans un liquide froid). Laisse tiédir 5 minutes.
Mélange le fromage blanc et la gélatine dissoute.
Ajoute la crème montée en chantilly ( crème + sucre glace) . Réserve au froid.
Rem : Si tu veux parfumer par infusion ta crème, pense à le faire au préalable et à la laisser refroidir avant usage. J’imagine de l’amaretto, du kirsch ou des herbes comme le thym.
Crème chantilly + fromage blanc artisanal pour garnir le fraisier
Le fraisier léger, montage :
Prépare ton décor de fraise en coupant les plus belles en tranches fines et régulières. Je garde les entames -la première tranche- pour mettre à l’intérieur.
Partage la génoise en deux. Réserve le dessus
Etale une couche de crème chantilly-fromage blanc en utilisant 1/2 de ta préparation
Pose à plat les entames de tes fraises ou des fraises entières.
Recouvre du second cercle et du reste de la crème. Garde deux cuillères pour le tour.
Lisse bien. Mets au congélateur 1/2 heure pour que le gâteau prenne bien.
Avec une petite spatule, pose le reste de crème sur le tour et lisse le mieux possible
On passe à la décoration avec les fraises restantes. Réalise une fleur en partant du tour extérieur et en revenant vers le centre.
Selon tes goûts, cisele un peu de thym frais, de menthe sur le dessus.
Voilà, c’est tout simple et délicieux. Ce fraisier léger garni de fromage blanc et chantilly se conserve 24 à 48h selon la maturité des fruits.
Quel menu chez vous le dimanche, brioche ou pancake ? Ici on arrive pas à se départager. Mon homme adore la brioche et les garçons sont fans du véritable pancake américain. Et moi, pour leur faire plaisir, je fais souvent les deux pour les brunchs à la maison. Côté pancake, la recette c’est en cliquant ici. Et pour la brioche, je vous la donne en suivant. Accessible au débutant, cette gourmandise fera de vous la star du petit déjeuner.
Pour cette pâte à brioche, c’est vraiment bien d’avoir un robot pâtissier. On peut réussir sans mais le pétrissage à la main c’est physique. Ensuite, il suffit d’un peu de farine, d’oeufs, de beurre et de levure boulangère et de temps. En effet, la préparation se fait sur deux jours : Le premier, on prépare la pâte. Le lendemain, on façonne et on cuit la préparation.
Brioche maison : les ingrédients
Pâte à brioche pour 4 pers : les ingrédients
Quantité pour 1 seule brioche à 6 parts
Pour 2 brioches à 4 parts
330 gr de farine T55 bio
440 gr de farine
30 gr de sucre roux non raffiné
40 gr de sucre
12 gr de levure fraîche – type
16 gr de levure fraîche
3 oeufs + 1 jaune
4 + 1 oeufs
6 gr de sel de mer
8 gr de sel de mer
150 gr de beurre fin
200 gr de beurre
Brioche maison, le pas à pas
Dans la cuve du robot, mélange la farine, le sucre et la levure diluée dans 1 cuillère de lait tiède.
Ajoute les 3 oeufs un a un . Ajoute le sel préalablement dilué dans 1 cuillère à café d’eau.
Laisse tourner le robot 10 minutes à basse vitesse.
Puis incorpore le beurre mou par petits morceaux.
Pour finir, compte encore 10 minutes de pétrissage à basse vitesse.
A la fin, rassemble la pâte en boule. Recouvre d’un linge propre et mets le pâton à pousser, c.a.d gonfler sous l’effet de la levure. Attention cela se fait a minima à température ambiante. En mettant la pâte au dessus d’un radiateur ou à four 30°, on accélère le processus. Avec un robot chauffant, mettre 10 minutes à 35°.
Une fois la pâte gonflée, dégaze-la sur ton plan de travail légèrement fariné. Tu aplatis la boule et ramène les bords vers l’intérieur. Reforme un pâton et mets au frais pendant 12h ( une nuit, c’est bien)
Le lendemain
Pose la pâte sur le plan de travail. Ecrase-la puis rassemble. Pèse la et partage en 5 petites boules.
Place les boules en quiconce dans un moule à cake. (à beurrer avant si il accroche)
laisse de nouveau la préparation reposer 1h.
Dans un bol, bats le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à café de sucre. Avec un pinceau, badigeonne délicatement la brioche. A défaut de jaune d’oeuf, j’utilise du lait ou de la crème liquide. cela donne une jolie couleur mais pas de brillant.
Mets au four à température de 160 – 165 pendant 30 minutes. Surveille la cuisson. Parfois la brioche prend très vite couleur.
J’ai l’habitude de rebadigeonner de jaune d’oeuf au bout d’1/4 d’heure quand la brioche a levé avec la cuisson.
Les petits plus
J’aime assez décorer ma brioche d’amandes effilées déposées avant cuisson
On peut aussi ajouter en fin de fournée des perles de sucre.
Les amateurs de chocolat ne se priveront pas d’incorporer des pépites à la préparation.
Et voilà, la table est mise, la cuisine embaume, tout est prêt pour un joli déjeuner. La brioche maison, c’est facile et merveilleusement bon.
En 2020, confinés à la maison, on s’est tous mis en cuisine. Le bon côté de cette triste pandémie, c’était d’inverser notre rapport au temps. Dans la vie d’avant, il nous manquait cruellement et là, il nous fut donné en abondance. Comme beaucoup d’entre vous, j’ai saisi cette fabuleuse opportunité pour faire des tests sur des recettes longues. Je me suis lancée dans la brioche maison, le bonheur de nos brunchs du dimanche. Depuis j’élargis mon référentiel et je suis passé au pain à burger maison. La recette développé ici est hyper facile, accessible à tous. Faire du pain à burger rapide demande peu d’ingrédients. Un seul pré-requis : le robot à pâtisserie et là c’est vraiment indispensable.
Pain Burger maison, les ingrédients
Pain burger : de la farine, du beurre, du lait, de la levure et 1 oeuf.
130 gr de lait
12 gr de levure de boulanger
330 gr de farine blanche bio
30 gr de sucre
6 gr de sel fin
1 oeuf entier + 1 jaune
115 gr de beurre extra
1 poignée de graines au choix : sésame, pavot, tournesol, noisettes hachées …
Pain burger maison : recette step by step
Step 1 : Faire une pâte à pain au lait
Verse dans le bol du robot le lait tiédi (sans être chaud, au dessus de 30°, on tue la levure) émiette la levure et mélange.
Ajoute la farine, le sucre et le sel, donne quelques tours avec le crochet à pétrir.
Ajoute 1 oeuf . Mélange bien.
Quand la pâte est formée, incorpore le beurre morceaux par morceaux. Laisse tourner à basse vitesse le temps que tout le beurre se soit bien amalgamé. Je compte 10 minutes.
Step 2 : laisser reposer la pâte
Le pâton bien formé, fais le gonfler 1h au four à 40°. Quand il a doublé de volume, verse-le sur le plan de travail légèrement fariné. Avec la paume de la main, tu aplatis puis ramène les cotés vers le centre comme on plierait une pâte feuilletée. Rassemble en boule et mets au frais pour 2h ( 1h si tu es pressé)
Step 3 : division en buns, en petits pains à burger
Farine légèrement ton plan de travail. Dépose la pâte, écrase-la pour la dégazer puis ramène les bords vers l’intérieur et reforme la boule.
Sur la balance, pèse la pâte. Calcule le poids moyen des buns en divisant par 6 ou 7. Pour un bon gros burger, il faut compter 120 Gr mais avec 80 gr, on est pas mal.
Prélève 1/6 de pâte et roule en boule. Pose les buns sur une plaque allant au four . Recommence l’opération pour les autres.
Casse un oeuf et prélève le jaune, applique au pinceau sur le dessus des petits pains.
Parsème de graines
Mets au four pour 12 minutes à 180° en chaleur tournante. ( +ou -, selon ton appareil)
Les pains burger cuits, laisse les refroidir 15 minutes. Ils se conservent facilement deux jours bien enveloppés dans un linge. A la maison, nous les consommons en mode salé mais aussi sucré pour le goûter ou le brunch.
Voila, c’est tout simple et carrément délicieux. Moelleux et briochés, ces petits pains me rappelant ceux que l’on mange aux USA. Ils sont encore meilleurs coupés en deux et passés au grill avant d’être garni.
Pour sa huitième édition Chef de Gare revient à Bordeaux et s’installe dans le Hall 1 de la Gare Saint Jean du 11 au 17 octobre. Cette manifestation organisée par la SNCF met en avant la gastronomie locale au travers de démonstrations culinaires et d’un concours de cuisine ouvert aux amateurs. Toute la semaine, des animations se tiendront dans la gare et sur le par vis. Pour le public, ce sera une belle occasion de rencontrer des producteurs, des chefs étoilés et des influenceurs dont j’ai le plaisir de faire partie cette année.
Je serai présente mardi 12 de 10h à 14h dans le HALL 1 pour un show gourmand autour de la pomme d’Aquitaine. Je vous préparerai un crumble en verrine réalisé à partir de produits locaux.
Crumble en verrine : les ingrédients made in Sud -Ouest
🍎👩🍳 🍏Crumble aux pommes et amandes : les ingrédients 🍎 👩🍳 🍏
pâte à crumble pour 24 petits verres
pommes pour 24 petits verres
220 grammes de farine
4 pommes
180 grammes de beurre
30 grammes de beurre
120 grammes de sucre en poudre
1/2 Cuillère à café de cannelle en poudre
3 gousses de Cardamome – 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de sucre selon acidité des pommes
60 grammes d’amandes entières
Facultatif : 1 clou de Girofle
Pour réaliser cette recette, j’ai choisi des produits d’Aquitaine (sauf les amandes). Ici, c’est facile d’acheter local car à Bordeaux, nous avons la chance d’avoir un circuit court bien organisé. Nous avons plusieurs magasin de producteur, mon favori, la Compagnie Fermière dispose de deux boutiques dans l’agglomération un à Mérignac, et l’autre à Gradignan.
Le magasin de producteur la Compagnie Fermière, avenue Jean Perrin à Mérignac
Pour mon dessert, j’ai utilisé :
La farine bio de la ferme de Prie Dieu à Ferrensac (47)
le beurre de la fromagerie Baechler au Temple sur Lot (47)
les pommes, les noix et noisettes de la Ferme Charly , Famille Macia à Gaujac (47)
Les amandes du Mont Bouquet à Bouquet (30)
Pâte à crumble aux amandes
Mets le beurre à ramollir 1 h à température ambiante dans un grand saladier.
Verse le sucre et mélange bien avec une fourchette. Remets au frais 1/2 heure pour que le beurre durcisse.
Ajoute la farine et les épices. (cannelle et graines de cardamome écrasées au mortier)
Travaille l’ensemble avec une grosse cuillère en bois (j’utilise celle du riz courte et large). Mélange bien et divise les morceaux sans mettre les mains pour ne pas réchauffer la préparation. Je prends un couteau et je trace des traits dans mon bol
Quand le mélange est bien fait, termine à la fourchette pour avoir la consistance d’un sable grossier.
Réserve au froid au moins 2h . Le mieux, c’est une journée.
Reprends ta préparation.
Sur une planche et avec une grand couteau, hache grossièrement les amandes puis ajoute-les à ta pâte.
Mets dans un plat rectangle en gardant une hauteur de 2 cm puis place dans le four 10 minutes à 180° –
Reprends ton plat pour vérifier la chauffe (pas trop fort) et remue avec une fourchette pour homogénéiser la cuisson. Remets 10 minutes à même température puis réserve.
Les trois états de la pâte, sablée avant cuisson, sortie du four et en morceaux pour le dessert
La cuisson des pommes à crumble
Épluche tes pommes et coupe les en cubes ( plus ils sont petits, plus ils vont cuire rapidement).
Dans une poêle, mets à fondre à feu modéré le beurre puis verse tes cubes de pommes.
Ajoute la cannelle et si tu aimes 1 clou de Girofle.
Remue pour imprégner les fruits du beurre.Laisse prendre couleur gentiment.
Au besoin, selon l’acidité des pommes, rajoute 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Deux options ou tu remues peu pour ne pas casser les morceaux, ou tu mélanges bien pour avoir un effet compote
Dépose une à deux cuillère à soupe dans chaque verrine. J’ai pris des verres Duralex, tout simple et facile à trouver en quantité si tu veux te lancer dans une réception avec les copains.
Recouvre de la pâte
Repasse au four 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’ils soient tiède
décore avec une noix, une noisette au choix.
Démonstration culinaire pour l’opération Chef de Gare . Sophie Juby
Ce crumble aux pommes en verrine se décline en nombreuses versions. On peut ajouter des fruits secs, myrtilles, raisins avec les pommes. Et surtout, pour apporter douceur et gourmandise, je recommande de servir le crumble accompagnée de glace vanille ou d’une chantilly. Dans sa version originale, il est facile à réaliser et à conserver, il s’emporte dans des bocaux en verre et devient le crumble à voyager.
Le cheesecake c’est le dessert yummy des coffee shops et autres petites adresses anglo-saxonnes. Comme toutes les foodistas, je suis fan et ne me prive jamais quand j’en vois un à la carte. A la maison, je le fais très simplement en détournant la recette originale à ma façon. J’évite les fromages trop industriels et j’utilise par un simple fromage blanc artisanal sans conservateur ni additif.
Cheesecake facile : les ingrédients
Si vous avez la chance d’habiter en Bretagne, vous avez certainement dans votre carnet d’adresses une biscuiterie artisanale. Je vous recommande d’y faire un tour pour acheter vos palets bretons. De mon côté, je ne manque jamais de faire un petit stock quand je retourne dans le Morbihan. Sinon, on part sur les Roudor, c’est pas mal.
Recette de cheesecake sans cuisson : les ingrédients pour 8 personnes
180 gr de biscuits bretons type Roudor
50 gr de beurre doux
500 gr de fromage blanc artisanal
25 cl de crème fraiche bio
130 gr de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine
300 gr de framboise
quelques fruits pour la décoration – myrtilles , framboise ou pêche selon la saison
Cheesecake sans cuisson, le pas à pas
Écrase les biscuits dans un grand bol avec un pilon ou un presse pomme de terre.
Ajoute le beurre fondu et mélange bien.
Mets la pâte obtenue dans un moule à bord escamotable.
Laisse prendre au congélateur 1H
L’appareil à fromage blanc parfum framboise
Mets à tremper la gélatine dans l’eau froide.
Mixe 200 gr de framboises en purée.
Passe le coulis dans un chinois pour enlever les grains – facultatif car il y a beaucoup de perte
Verse la moitié des fruits dans une casserole puis ajoute les feuilles de gélatine bien essorées.
remue bien et laisse tiédir avec le reste du coulis
Dans le mixer, monte la crème en chantilly
Mélange le fromage blanc avec 130 gr de sucre puis avec la chantilly
En dernier ajoute le coulis refroidi.
Verse la moitié de la préparation sur ta base biscuit. Remet au congélateur 1/2 h
Reprend ton gâteau, recouvre d’une couche de fruits entier
Verse le reste du fromage blanc
Mets au frais pendant au moins 4h
Quand le cheesecake est bien pris, décore avec les fruits restants.
Ce cheesecake sans cuisson aux framboises est accessible aux débutants et aux pressés. Si vous disposez de plus de temps, vous pouvez bonifier ma recette en réalisant le biscuit vous même, en ajoutant un coulis gélifié on top pour lui donner une joli couleur rouge punchy et faire une présentation sophistiquée on top.
Je suis tellement fan du cake au citron que je j’aime le décliner en version individuelle. Et pour un côté plus gourmand, je lui ajoute des fruits frais. Ici je pars sur une version myrtilles mais on peut aussi ajouter des pommes, poires et naturellement tous les petits fruits rouges.
mini cakes au citron et myrtilles.
Cake citron et myrtilles les ingrédients
🍋 🌿 Cake citron et myrtilles : ingrédients pour 8 personnes – 🌿 🍋
2 citrons bio – important car on utilise le zeste
60 gr de sucre en poudre
3 oeufs
200 gr de myrtilles ou plus…..
300 gr de farine
200 gr de sucre
200 gr de beurre
1 sachet de levure chimique – 1 pointe de sel
Cake citron au fruits frais facile, la recette pas à pas
A l’aide d’un épluche tomate, prélève le zeste des citrons, coupe le en fine lamelle. Réserve.
Dans une casserole, mets à chauffer 65 gr de sucre et 20 gr d’eau. Quand le mélange bout, ajoute les zestes et mets à confire 5 minutes, ajoute le jus du citron et laisse cuire encore 5 minutes sans laisser prendre couleur.
Dans le bol du robot pâtissier, mets le beurre mou, ajoute le sucre et mélange bien.
Ajoute à la préparation : les oeufs, la farine et la levure. + 1 pointe de sel.
En dernier incorpore les zestes de citron confit.
Remplis au 2/3 des moules à muffin et ajoute des myrtilles on top.
Mets à cuire à four chaud – 170° – 8 minutes puis 150° 20 minutes. Surveille couleur et cuisson. On vérifie que le gâteau est bien cuit en piquant un couteau dont la lame doit ressortir nette.
pour la version grand format, c’est ici : http://lemeilleurdebordeaux.fr/cake-citron-et-thym-ma-recette/
Voilà c’est tout simple mais trop bon. Ce délicieux cake citron et myrtilles fera le bonheur de vos brunchs du dimanche. il aime aussi les picnics sur la plage, les déjeuners de copines et s’invite à la pause café de l’open space. Et bonus la recette se décline aussi avec fruits rouges framboises ou cerises.
J’ai la passion myrtilles depuis l’enfance, depuis nos vacances dans les Alpes rythmées par les marches en montagnes, les après-midi cueillettes et les soirées confitures. Pour ajouter à mon plaisir, j’ai appris en grandissant les super pouvoirs des petites bille bleues. Connue depuis longtemps pour améliorer la vue, la myrtille, riche en anthocyanes est aussi un super aliment santé. Seul petit bémol, la myrtille sauvage est un mini fruit qui se mérite et qu’il faut aller chercher aux confins de L’Aquitaine, en Corrèze par exemple. Mais l’homme fait parfois de bonne chose, il a planté un immense domaine dans les Landes, à une heure de Bordeaux. Imagine 95 hectares dédiées à la star de nos morning bowls. Après 4 années où le Domaine Dittmeyer et moi, on s’est raté, j’ai pu enfin découvrir l’endroit et me faire un après-midi dans les rangs. J’ai adoré même si l’aventure cette année ressemblait au vendanges en Sauternes, beaucoup de travail de sélection pour ne prendre que les fruits arrivés à maturité. Entre le gel et les pluies de juin, les arbustes manquent de fruit et les grappes sont hétérogènes avec des baies à ramasser et d’autres encore complètement vertes. Mais avec de la patience et un peu de temps, j’ai rempli mon panier et suis rentrée à la maison avec 4,5kg de myrtilles, suffisamment pour m’amuser en cuisine. Voici ma première recette la mousse au chocolat blanc aux myrtilles.
Mousse aux myrtilles, les ingrédients
350 gr de myrtilles
200 gr de chocolat blanc
45 cl de crème fraîche bio entière et liquide
2 citrons verts
3 gousses de cardamome
Une chantilly enrichie de Chocolat blanc fondu et de fruits frais
La recette de la mousse chocolat blanc aux fruits rouges
Fais bouillir 15 Cl de crème avec les gousses de cardamome écrasées et le zeste d’un citron.
laisse infuser 10 minutes puis passe au chinois
Remets à chauffer la crème et ajoute le chocolat blanc en morceaux. Mélange bien et laisse refroidir
Monte le reste de crème en chantilly bien ferme. Ajoute la préparation au chocolat doucement.
Remplis la moitié de tes verrines avec une partie de la préparation. Mets au congélateur pour 15 minutes.
Dès que la crème est prise dispose une couche de fruits dessus et recouvre du reste du mélange
Remets au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, décore tes pots de fruits. Rare au dessus le second citron et termine par quelques feuilles de menthe ou verveine .
Voilà, cette recette accessible aux débutants fera le bonheur de vos tables d’été. J’aime beaucoup cette recette de mousse chocolat blanc aux myrtilles car elle peut se préparer à l’avance et se décliner en différentes versions. Je l’imagine aussi avec des framboises et tous les autres fruits rouges. Quand au décor, on top, libre à toi de mélanger les fruits selon la saison, abricots, pêches et brugnons viendront apporter une touche soleil à ce dessert.