Les légumes, ce n’est pas glamour. Pour mes hommes qui ne sont pas très fans, je les cuisine croquants et je les présente de façon inhabituelle. C’est fou ce qu’une belle assiette peut faire avec les râlous. J’ajoute une sauce à part. En mode light tu en prends avec modération. Les gourmands peuvent en napper leur assiette.
Pour 4 personnes
- 1 chou-fleur de 1kg ou plus
- 30 gr de beurre
- 1 cuillère d’huile neutre type tournesol
- sel, poivre
Sauce au Brebis Bleu Basque
- 100 gr de brebis bleu
- 25 cl de crème fraiche liquide
- poivre
Chou-Fleur
- Débarrasse le légume de ses grosses feuilles vertes puis lave le dans un bac d’eau vinaigrée. Sur une planche, coupe dans la hauteur 4 tranches épaisses à l’aide d’un gros couteau.
- Dans une large poêle, chauffe doucement l’huile et le beurre. Fais dorer sans brûler chaque tranche des deux côtés.
- Dispose les tranches dans un plat allant au four, ajoute sel et poivre. Fais cuire 20 Mn à 160°. Le légume restera croquant. Sinon tu peux prolonger la cuisson 15 mn.
Sauce au bleu basque
- Verse la crème liquide dans une casserole, ajoute le fromage coupé en dés
- Fais chauffer doucement en remuant régulièrement.
- Ecrase les cubes de fromage, au besoin donne un coup de mixeur.
- Verse la préparation dans des petits bols individuels
Je sers ces tranches accompagnées de pâtes de sarrasin (un délice) et parfois avec d’autres légumes comme des carottes râpées gros, juste passées au beurre, quelques raisins secs on the top.
