Festival et Salons | Le meilleur de Bordeaux

Les vins Bio de Bordeaux, les Primeurs 2018

de Sophie Juby Festival et Salons, Vins et Châteaux

Chaque année, au printemps, les vins de Bordeaux sont présentés en avant première au marché, ce sont les primeurs. Acheteurs, journalistes et critiques du monde entier sont invités dans les domaines pour goûter et acheter le nouveau millésime. Depuis ce lundi, c’est parti pour le 2018. Bordeaux a lancé sa campagne de commercialisation des vins en primeur.

Les vignerons Bio de Nouvelle Aquitaine étaient ce lundi 1er avril au CAPC. L’entrepôt Lainé retrouvait pour un soir sa vocation d’espace de stockage. Il s’est transformé en cathédrale pour les vins bio.

le Musée d’Art Moderne de Bordeaux ouvert en nocturne pour une présentation du Millésime 2018 des vins Bio d’Aquitaine

Hier, j’ai rencontré des viticulteurs heureux. Le Bio se porte merveilleusement bien.

Marché du vin bio. Extrait du DP de Millésime Bio

Le marché est très demandeur. Bien sur il y a des des soucis à la vigne. Entre le gel de 2017 et les attaques de Mildiou de 2018, les bordelais ont souffert. Mais le nouveau Millésime s’annonce très joli. L’été indien a su faire oublier le printemps très arrosé. Ramassés à temps, les blancs ont gardé une belle acidité. Les rouges seront parfait dans un an.

Voici en image ma courte sélection de Bordeaux bio, mes coups de coeur parmi les vins que j’ai dégusté (la liste n’est pas fermée, je n’ai malheureusement pas pu découvrir les 75 domaines présentés). Retour sur la soirée BTOBIO des vignerons bio de Nouvelle Aquitaine

Vignerons Bio Nouvelle Aquitaine, les primeurs 2018 au CAPC

Les Saint Emilion du Moulin de Lagnet
Les 100% Merlot d’ Isabelle Bouchon
Franck Dubourdieu, Isabelle Bouchon et Guy Vatus
ça raconte l’histoire de la cuvée Emeri, le trésor de Château Coutet
Château des Annereaux, Lalande de Pomerol
L’Entre-deux-mers et les cuvées spéciales Jarre de Château Lagrange

Les primeurs 2018 à Bordeaux sont passés, rendez-vous l’année prochaine en 2020 pour de nouveaux vins bio.

Bordeaux Tasting 2018 : le Programme

de Sophie Juby Festival et Salons, Vins et Châteaux

Les 15 et 16 décembre, le magazine Terre de Vins organise son Rendez-vous annuel avec les amateurs de grands vins. Centré sur le Palais de la Bourse, le Bordeaux Tasting accueillera les dégustateurs pour deux jours de découvertes. 700 vins seront présentés par les propriétés sur six sites proches de Bordeaux centre.

Bordeaux Tasting 2018

Au Palais de la Bourse : les Bordeaux, les Cognacs, les invités ( Alsace, Rhône..)

Le Gabriel : les Pomerols

L’espace Saint Rémi : les Champagnes

Le Musée des Douanes : les vins étrangers

La bulle éphémère : les Bordeaux supérieurs

La Maison Darnauzan : une nouveauté 2018 avec une sélection d’une vingtaine de vins bio.

: Le Bordeaux Tasting au Palais de la Bourse de Bordeaux

En complément des dégustations l’Ecole des vins de bordeaux proposera chaque jour des ateliers à thème. Au menu la dégustation à l’aveugle, les parfums du vin ou les accords choco-Bordeaux.

: Bordeaux Tasting, Masterclass

: Masterclass du Bordeaux Tasting

Le magazine Terre de Vin organise aussi 6 MasterClass à l’intention des professionnels et des amateurs éclairés. Ces sessions sont animées par des personnalités du monde du vin. David Biraud, chef sommelier du Mandarin Oriental sera aux commandes le samedi. Serge Dubs, meilleur sommelier du monde 1989 présidera le dimanche. Sur la scène interviendront des représentants de propriétés emblématiques du vin.

Samedi à 11h : on commence par « De l’importance des verres dans la dégustation du vin », avec Riedel

Samedi à 13h30 : on continue par la Biodynamie avec Thomas Duroux de Château Palmer. Ce prestigieux Margaux a obtenu la certification Demeter pour son vignoble en 2018 . Après Château Pontet-Canet, le pionnier, Palmer sera-t-il le fer de lance de la bio sur la Rive Gauche ? La question du bio soulève bien des passions en terres bordelaises. Le retour d’expérience de Thomas Duroux s’annonce passionant. A ses côtés seront présents Jean-Baptiste Lecaillon, Directeur Général Adjoint et Chef de caves du Champagne Louis Roederer ainsi que Gérard Bertrand, ambassadeur des vins du Sud de la France.

A 16h, on termine la journée par 90 minutes autour de trois domaines remarquables du Bordelais Château la Gaffelière, Château Smith Haut Lafitte et Château Léoville-Barton. Les propriétaires des Châteaux présenteront eux-mêmes deux millésimes d’exception les 2005 et 2015.

Dimanche, trois sujets seront abordés :

11h00 : « La découverte de la diversité des terroirs de Saint-Émilion à travers les millésimes 2006 et 2016

13h30 : Dans les secrets du cognac

16h : L’esprit Lafite. Eric Kohler, directeur des châteaux bordelais du groupe, qui répondra aux questions des auditeurs, nous propose en dégustation: château d’Aussières 2016 (corbières); château Duhart-Milon 2016 (pauillac); le Dix de Los Vascos 2012 (colchagua, Chili) 2016; Caro 2015 (mendoza, Argentine) et Lafite-Rothschild 2010 (pauillac, 1er grand cru classé 1855).

Attention, l’accès au masterclass se fait sur réservation. Vous trouverez les conditions sur le site de Terre de Vins ainsi que le programme détaillé de la manifestation en suivant le lien :

18 jours avant Bordeaux Tasting 2018

Bordeaux Tasting 2018, les horaires :

Samedi 15 décembre de 10h à 18h30.
Dimanche 16 décembre de 10h à 18h.
Tarifs :
- Pass 1 Jour Samedi 27,00 €
- Pass 1 Jour Dimanche 29,00 €
- Pass 2 jours 39,00 €
- Ces places donnent un accès illimité aux 5 sites de l’événement.
- Réservation en ligne conseillée.

Bordeaux So Good 2018, les 10 meilleurs plans du Week-end

de Sophie Juby Actualité, Festival et Salons

Bordeaux So Good, revient pour une cinquième édition du 16 au 18 novembre.

Une nouvelle fois, le Sud-Ouest, sa gastronomie, ses produits d’excellence et son patrimoine culinaire seront à la fête. La manifestation se veut ouverte, populaire et accessible à tous. Petits et grands sont conviés à de multiples activités centrées autour de deux lieux principaux, le Hangar 14 sur les quais et le Palais de la Bourse.

Le programme est si dense, si riche qu’il m’a semblé utile d’en extraire le meilleur. Je partage ci-après,

mon idée du Bordeaux So Good, 10 temps forts à ne pas manquer.

Pierre Gagnaire, Trois Etoiles Michelin depuis 25 ans et parrain de Bordeaux So Good 2018

Vendredi 16 Novembre :

Mise en scène Gourmande au MADD, le musée des Arts Décoratifs de Bordeaux.

Vendredi 16 à 12h15, le MADD ouvre ses portes lors d’une visite à thème. Pour Bordeaux So Good, le musée a conçu une scénographie originale autour de la gourmandise.

Samedi 17 novembre :

2. Pierre Gagnaire cuisine en live au Hangar 14

Parrain de la manifestation, le super-chef sera samedi à 14h en démonstration sur la grande scène. Pour les amateurs de haute cuisine, ce sera une occasion unique de rencontrer le chef aux 16 restaurants, Trois étoiles Michelin depuis 25 ans et deux étoiles depuis 2018 pour la Grande Maison à Bordeaux. En bonus, trois chefs italiens, le pays invité au Bordeaux So Good 2018, officieront aux côtés de notre triple star.

3. Christophe Girardot de retour en compétition pour le Cannelénium 2018.

Samedi après-midi au Hangar 14, France Bleu Gironde organise le septième Championnat du monde de Cannelé. 12 passionnés de cuisine seront en compétition dès 14h pour la partie amateur. Ils réaliseront un cannelé sucré selon la recette traditionnelle.

A 16h, les professionnels entreront en scène. Christophe Girardot, deux fois vainqueur du Trophé affrontera Mathieu Lecocq, Benoît Texier et Mickael Guedj. Les chefs ont quartier libre pour inventer une recette salée. Ils seront jugés sur cinq critères : Goût, consistance, présentation, respect de l’authentique et originalité.

Photo Cannelenium 2014

4. La Bande des AFAMES en déambulation sur les quais,

Pour rencontrer et vivre un moment de fête avec un collectif de chefs rassemblés autour des valeurs de la cuisine du bon produit et du partage.

Départ du Hangar 14 à 14h samedi, arrivée place de la Bourse vers 16h30

5. La Nuit des Banquets

Cette année, on comptera 16 banquets et 1500 places pour un dîner de Gala extraordinaire. Chacun des banquets s’organise autour d’une thématique originale. Il y aura un banquet dans la jungle, un banquet des femmes chefs, un banquet des plats de notre enfance… Lequel des lieux insolites privilégier ? Difficile de choisir, personnellement j’aimerais les faire tous. Mais puisqu’il faut en sélectionner, j’ai noté le Conservatoire de Musique de Bordeaux ou le cercle automobile club du Sud-Ouest. Je suis très tenté par le banquet accords entre gastronomie et mixologie du restaurant le Gabriel. J’adore l’idée du voyage initiatique entre thés & vins d’excellence qui se tiendra à la caserne Lamarque à Libourne. Et pour une expérience multi-sensorielle, je voudrais aussi dîner dans le noir à Cap Sciences. Et vous ? Vous avez fait votre choix ?

La salle du Banquet VIP de Bordeaux S.O Good

Dimanche 18 novembre :

6. Le Rallye Gourmand

Pour challenger nos neurones, un parcours découverte de la ville en 15 défis. Pour jouer, il faut constituer une équipe de 4 personnes et s’inscrire sur le site. Le rendez-vous est fixé place de la Bourse. Après un café d’accueil et un briefing, les 200 participants s’élanceront dans les rues de Bordeaux munis de leur roadbook et d’un plan. Ils auront 3h pour réussir les épreuves : dégustation à l’aveugle, atelier pratique ou pictionnary. Les gagnants seront les trois premières équipes à terminer la totalité du parcours.

7. La Table des Producteurs

La chambre d’agriculture organise un banquet champêtre au Palais de la Bourse. Ambiance guinguette et produits fermiers au menu. Tarif 19€ pour les adultes et 9€ pour les enfants. Vin en supplément 2€ le verre.

Pendant la semaine Bordeaux So Good :

8. Un menu Franco-italiens chez les restaurants partenaires.

Du 10 au 18 novembre, la cuisine italienne sera à la carte de 41 restaurants. L’idée tourne autour de la cuisine soleil, des bons produits, de la rencontre entre l’Italie et le Sud-Ouest. C’est l’occasion de découvrir de super adresses. Parmi elles, il y a quelqu’une de mes favorites, de celles que je recommande dans mon guide Le Meilleur de Bordeaux. Je citerai l’Osteria Pizzeria Da Bartolo, un super spot ouvert tous les jours pour déguster une cuisine généreuse dans une ambiance à l’Italienne. Du 10 au 18 novembre le chef propose une formule plat + verre de vin +café à 20€ avec une pizza magret et poire.

J’ai le plaisir de vous faire gagner deux menus So GOOD sur ma page instagram dès demain. Tirage au sort lundi 12 novembre.

L’Osterria Pizzeria Da Bartolo, 15 rue des Faussets

: La Généreuse planche à Partager de l’Osterria Da Bartolo

: Pizza cuite au feu de bois de chez Da Bartolo, Bordeaux

Liste des restaurants partenaires https://www.bordeauxsogood.fr/LA-PROGRAMMATION/Les-Rendez-vous-en-ville!/Les-Restaurants-au-Menu-Franco-Italien

9. Les Boutiques Gourmandes Bordeaux So Good. Samedi et dimanche.

Des super chocolatiers, des épiceries fines et des magasins de vaisselle s’associent à la fête. Ils proposent des dégustations, des démonstrations culinaires aux festivaliers. La liste des participants est sur le site de So Good.

https://www.bordeauxsogood.fr/LA-PROGRAMMATION/Les-Rendez-vous-en-ville!/Les-Boutiques-Gourmandes

Je profite de l’occasion pour vous présenter un caviste-Bar à Vin atypique Les Trois Pinardiers. Les 3 Pinardiers sont 5, tous anciens copains d’école de commerce. Passionnés de vins, ils ont ouvert une cave en 2015, un wine truck en 2016 et le bar de la rue Georges Bonnac en décembre 2017. Leur originalité c’est de permettre la dégustation de tous les vins de la carte. Grâce au système Coravin, ils peuvent prélever une bouteille sans altérer le breuvage et sans risque d’oxydation. Leur sélection très ouverte sur le monde est conçue pour répondre à une demande de découvertes, de voyage par le vin. Pour Bordeaux So Good, les 3 pinardiers se sont associés à la maison Lafitte foie gras. Ils feront déguster des spécialités méconnues de cette entreprise réputée du Sud-Ouest.

Le bonus de So Good : je vous fais gagner une offre comprenant une planche de Charcuterie et Deux verres de vin. Concours sur Instagram mercredi 14 novembre. Tirage au sort le 16.

Les 3 Pinardiers, rue Georges Bonnac.

10. Exposition de photos culinaires

Pour la deuxième fois, Bordeaux So Good accueille le Festival International de la Photo Culinaire. Les clichés de 19 photographes renommés du monde entier seront affichés en extérieur devant le Hangar 14.

Voilà, le Meilleur de So Good selon moi. Naturellement il y a d’autres activités à découvrir. Je vous invite à vous rendre sur le site du festival

https://www.bordeauxsogood.fr/

Je vous souhaite un très bon festival et espère vous retrouver samedi au Hangar 14. J’ai le plaisir de participer au jury du Cannélenium de 14h à 18h.

Pour ceux qui le souhaitent, mon guide le Meilleur de Bordeaux sera en vente à la Librairie du Hangar 14. N’hésitez pas à venir me voir pour une dédicace.

Les Primeurs 2017 au Château de la Dominique

de Sophie Juby Festival et Salons, Vins et Châteaux

Comme chaque année, depuis sept ans, Château la Dominique accueillait Les Clés de Châteaux de Dany et Michel Rolland pour la semaine des primeurs.Dans le chai de vinification transformé en salle de dégustation, les acheteurs du monde entier pouvaient tester les 200 vins vinifiés par l’équipe de Michel Rolland.

Paolo Basso, un collaborateur des Clés de Châteaux, Michel Rolland

Pour cette édition 2018, les clés de châteaux avaient placé l’événement sous le signe de la sommellerie. Chaque jour, un meilleur sommelier du monde, est venu rencontrer les acheteurs et répondre aux questions des journalistes et blogueurs. L’avis de ces extraordinaires dégustateurs prenait tout son sens pour ce millésime 2017 qui s’avère multiple et complexe. Paolo Basso, meilleur sommelier du monde 2013, l’invité du mardi, nous a recommandé d’aborder le millésime avec prudence et sans a priori.

Il faut parler des problèmes, il faut aussi parler des réussites.

Certes un épisode extrêmement violent de gel a dévasté une bonne partie du vignoble bordelais en avril. Un certain nombre de propriétés a perdu la quasi totalité de leur récolte et nombreuses ont gelé partiellement. Pour les autres, l’année a pu se dérouler relativement normalement.

Au final, 2017 sera certainement l’année de la chance, du terroir et des hommes. La chance a épargné certains domaines. L’exposition aux vents dominants, le terroir ont aussi parlé dans un rappel douloureux des qualités intrinsèques des terres. Souvent, les vignes en bordure de fleuve, les hauts de coteaux sont sortis indemnes. Les sols sableux, les fonds de croupes ont été les plus durement touchés.

Le millésime a demandé encore plus de travail et de réflexion. Ici et là, la vigne est repartie après le gel. Tout l’art du vigneron aura été alors de gérer les ceps concernés et de décider de leur sort. On pouvait écarter les raisins au profit du second vin, les conserver en totalité ou partiellement. La qualité du tri lors de la récolte s’est avérée cruciale.

Et le vin ? Si on oublie ce surcroît de travail, le 2017 révèle de bonnes surprises. Comment les découvrir ?

Comment voir dans un vin jeune, un futur vin d’excellence ?

Voici la réponse de l’expert, Paolo Basso sur la difficulté de la dégustation en primeur.

C’est comme les entraineurs dans le sport qui doivent réussir à identifier le champion dans un enfant. Il y a le talent et le caractère…. Il faut arriver à déceler le caractère du vin, le style et voir s’il a les paramètres qu’il nous faut, l’acidité, l’alcool, les tannins, l’extraction. Il faut examiner les paramètres techniques et le style du vin. Avec l’expérience, on va pouvoir dire : C’est un vin qui aura du potentiel, qui va se développer ou c’est un vin qui va monter pendant 5, 6 ans et qui atteindra son apogée sans pouvoir donner plus que cela.

La dégustation en primeur, c’est un exercice très difficile qu’on apprend au fil des ans. Il faut être capable de voir dans un jeune, le futur champion.

En 2017, des champions, il y en aura. Je laisse les dégustateurs professionnels nous en donner la liste. Dans les semaines à venir, ils vont donner leurs notes, leur palmarès.

Voici le top du critique américain James Suckling. Dans sa notation, 78 Châteaux sont notés 95 ET+ . Pour un millésime annoncé difficile, c’est déjà très bien.

1. Aile d’Argent Bordeaux Blanc 2017,	95-96
2. Château Angélus, St-Emilion 2017,	95-96
3. Château Ausone, St-Emilion 2017 96-97	96-97
4. Château Beauséjour Duffau-Lagarosse St-Emilion 2017 95-96	95-96
5. Château Bélair-Monange St-Emilion 2017	94-95
6. Château Bellevue St-Emilion	94-95
7. Château Calon-Ségur St.-Estèphe 2017	94-95
8. Château Canon St-Emilion 2017	94-95
9. Château Canon-la Gaffelière St-Emilion 2017	94-95
10. Château Certan de May Pomerol 2017	94-95
11. Château Cheval Blanc St-Emilion 2017	97-98
12. Château Cos d’Estournel Bordeaux Blanc 2017	96-97
13. Château Cos d’Estournel St-Estèphe 2017	97-98
14. Château Dufort-Vivens Margaux 2017	94-95
15. Château d’Yquem Sauternes 2017	98-99
16. Château Figeac St-Emilion 2017,	95-96
17. Château Gazin Pomerol 2017	94-95
18. Château Guiraud Sauternes 2017	94-95
19. Château Haut-Bages -Libéral Pauillac 2017	94-95
20. Château Haut Bailly, Pessac-Leognan 2017	94-95
21. Château Haut Batalley, Margaux 2017	94-95
22. Château Haut Brion blanc Pessac 2017	94-95
23. Château Haut Brion, Pessac 2017	95 -96
24. Château Hosanna Pomerol 2017	95 -96
25. Château l’Eglise Clinet Pomerol 2017	97-98
26. Château L’Evangile Pomerol 2017	94-95
27. Château la Conseillante Pomerol 2017	94-95
28. Château La Fleur-Pétrus Pomerol 2017	95-96
29. Château la Gaffelière, St-Emilion 2017	94-95
30. Château la Mission Haut-Brion blanc, Pessac-Léognan 2017	96-97
31. Château la Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan 2017	95-96
32. Château la Violette, pomerol 2017	94-95
33. Château Lafaurie-Peyraguey Sauternes 2017	94-95
34. Château Lafite Rothschild, Pauillac 2017	97-98
35. Château Lafleur, Pomerol 2017	97-98
36. Château Larcis-Ducasse, St Emilion 2017,	94-95
37. Château Larrivet-Haut-Brion Pessac-Leognan 2017	94-95
38. Château Latour Pauillac 2017	98-99
39. Château le Bon Pasteur, Pomerol 2017	94-95
40. Château le Pin Pomerol 2017	96-97
41. Château Léoville Barton, St-Julien 2017	94-95
42. Château Léoville Las Cases St Julien 2017	96-97
43. Château Léoville Poyferré St-Julien 2017	95-96
44. Château les Carmes-Haut-Brion, Pessac-Léognan 2017	94-95
45. Château Lynch-Bages, Pauillac 2017	95-96
46. Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan Blanc 2017 94-95	94-95
47. Château Malescot-St-Exupéry Margaux 2017,	95-96
48. Château Margaux, Margaux 2017	97-98
49. Château Monrose St-Esthèphe 2017,	96-97
50. Château Mouton-Rotschild Pauillac 2017 97-98	97-98
51. Château Palmer, Margaux 2017 97-98	97-98
52. Château Pape-Clément Blanc, Pessac-Léognan 2017	97-98
53. Château Pape-Clément, Pessac-Léognan 2017	95-96
54. Château Pavie St-Emilion 2017	96-97
55. Château Pavie-Decesse St-Emilion 2017 95-96	95-96
56. Château Pavie-Macquin St-Emilion 2017	94-95
57. Château Péby-Faugères St-emilion 2017 95-96	95-96
58. Château Petit-Village Pomerol 2017 94-95	94-95
59. Château Pétrus, Pomerol 2017 97-98	97-98
60. Château Pichon Longueville Lalande Pauillac 2017	95-96
61. Château Pichon Longueville Baron Pauillac 201	95-96
62. Château Pontet-Canet, Pauillac 2017	96-97
63. Château Rauzan-Ségla Margaux 2017	94-95
64. Château Rieussec Sauternes 2017,	97-98
65. Château Rocheyron St Emilion 2017	94-95
66. Château Smith Haut Lafitte Pessac-Léognan 2017	95-96
67. Château Smith Haut Lafitte Pessac-Léognan 2017 blanc	96-97
68. Château Suduiraut Saiternes 2017	97-98
69. Château Troplong-Mondot St-Emilion 2017	95-96
70. Château Trotanoy Pomerol 2017	96-97
71. Château Trotevieille St Emilion 2017 94-95	94-95
72. Château Valandraud Bordeaux Blanc 2017	94-95
73. Château Valandraud St Emilion 2017	94-95
74. Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan blanc 2017	96-97
75. Enclos Tourmaline Pomerol 2017	95-96
76. La Mondotte St Emilion 2017	96-97
77. Pensées de Lafleur Pomerol 2017	94-95
78. Vieux Châteu-Certan, Pomerol 2017	97-98

A taste of Spain, Tapas de Chefs et Grands Vins à la soirée Vinexpo

de Sophie Juby Festival et Salons

Gastronomie, Chaleur, Sourire et bons vins, le meilleur de l’Espagne était au Palais de le Bourse pour la Soirée a Taste of Spain dans le cadre de Vinexpo 2017. Les participants ont pu déguster 112 grands vins et les tapas de 12 chefs sélectionnés par la Star de la cuisine moléculaire en Espagne, Ferran Adrià, longtemps 3*** Michelin pour son célèbre restaurant El Bulli.

Ferran Adria, iconique chef Espagnol

Pablo Loureiro, restaurant Casa Urola, 1 * Michelin

Thon basse température, légumes confits et mayonnaise de crustacés.

Le Haricot Blanc, l’autre Star de la soirée

Le Rioja Imperial de la CVNE, un des meilleurs vins espagnols

Vinexpo 2017 : le second jour en images

de Sophie Juby Festival et Salons

Vinexpo 2017, une belle édition pour le plus grand salon mondial des vins.

2300 exposants de 40 Pays
40 000 visiteurs attendus
WOW, (World of Organic Wines) un nouvel espace dédié au Bio
Des Masterclasses, 17 conférences
Voici un résumé de ma première journée

10H : Inauguration officielle avec Alain Juppé et Jacques Mézard nouveau ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation

11H : Dégustation des Grands Crus dans la salle dédiée

Le Sauternes selon château Rayne Vigneau

Un superbe Pauillac tout en finesse et élégance Château Grand Puy Ducasse

11H45 : Master class sur les Prosecco Superior chez Bettane et Desseauve

Tasting des Crus bourgeois du Médoc

12h30 : Pause sourire sur le Stand des vins Corse

Master class de Philippe Faure Brac, meilleur sommelier 1992 sur les vins de Loire

Découverte du nouvel espace dédié aux vins bio

Derniers Casting

Les Primeurs 2016 au Château la Dominique, Saint Emilion Grand Cru.

de Sophie Juby Festival et Salons, Vins et Châteaux

Bordeaux is back. Vignerons, journalistes et critiques sont unanimes, le 2016 sera un excellent millésime en Bordeaux. L’été très sec a effacé les inquiétudes nées d’un printemps pluvieux. Les pluies de septembre ont permis au raisin de finir sa maturation. Si on ajoute les pratiques modernes de tri et une bonne vinification, on obtient de superbes vins comparables à la très bonne année 2015.

Pour tester ce joli millésime, les châteaux ont redoublé d’inventivité. La Dominique a joué la carte de la gastronomie et de l’innovation avec un événement à la hauteur du millésime. Fidèle à l’oenologue Michel Rolland, le château accueille Les Clés de Châteaux et ses deux cent vins offerts à la dégustation. Le bonus de cette édition : un chef étoilé chaque jour aux commandes des cuisines du restaurant La Terrasse Rouge pour la pause déjeuner.

Premier super-chef invité, Jean-François Piège (le Grand Restaurant, Paris) avait le privilège de recevoir les Clés du Château par Michel Rolland. Amateur de vin, Le chef a d’abord pris le temps de faire un tour dans la salle de dégustation. Il s’est ensuite arrêté pour un moment d’échange avec les bloggeurs invités de la journée. Il a parlé vin et plaisir de la table avec passion et simplicité. Pour lui, pas de grand repas sans un joli cérémonial, une vaisselle raffinée et une belle bouteille. On vient chez lui pour fêter un moment de vie, un anniversaire. Ses clients ont le choix de vieux millésimes pour accompagner dignement leur menu.

Le chef s’est ensuite prêté au jeu des photos avant de rejoindre la cuisine pour suivre la préparation de son plat signature, un riz de veau mijoté sur coques de noix.

Les bloggeurs ont gagné leur table pour un déjeuner gastronomique accompagné des vins de la propriété. Le 2005 servi au dessert restera un merveilleux souvenir.

Les primeurs continuent jusqu’au 6 avril.

Aujourd’hui mardi, c’est Pierre Gagnaire qui régalera les convives
Demain mercredi 5 Avril Cyril Lignac
Jeudi 6 avril Alain Dutournier
Il reste quelques places.
Renseignements et réservations
Château La Dominique Saint –Emilion 05 57 51 31 36
La Terrasse rouge – la table du Château la Dominique 05 57 24 47 05

Salon des vins bio, les Barriquades : mon marché.

de Sophie Juby Festival et Salons

Ce Week-end à Darwin, le syndicat des vins Bio d’Aquitaine avait monté ses Barriquades contre Monsanto et autres marchands de pesticides. 62 producteurs à 90% de la région présentaient leur produit à l’achat et à la dégustation. Le site de Darwin, lieu de co-working militant et temple du bio à bordeaux était particulièrement bien choisi pour ce salon. La belle scénographie et l’ajout de stands food complétaient l’offre particulièrement attractive.

Les Bordelais sont venus nombreux, l’actualité et le refus grandissant de la chimie lourde en viticulture continuent de porter la vague verte.Les vins bios sont en grande forme. Selon les sources de l’Agence Bio : En 2015, le vin bio représentait 12% des ventes de produits alimentaires biologiques en France, pour un chiffre d’affaires de 670 millions d’euros, soit une croissance de + 17% par rapport à 2014. Un secteur qui ne cesse donc de progresser et de conquérir les consommateurs !

J’aurais bien aimé prendre le temps de les déguster tous mais avec le programme XXL de Bordeaux So Good, no Way. Je te livre une sélection subjective mais raisonnée. Honneur à nos lointains amis, j’ai dégusté de superbes Alsace et un petit Val de Loire qui fera merveille pour mon quotidien, quelques Bordeaux bien sûr. J’ai surtout pris la liste des participants pour organiser des visites à la propriété.

Voici mon marché du jour.

Un vin nature, IGP Val de Loire, de la maison Ampelidae. Alias, un 100% merlot, sans sulfite. Belle robe couleur cerise noire, de la fraicheur et des notes de fruits noirs. A consommer rapidement. 9,5€ une bonne affaire.

Un Gewurtzraminer Grand Cru KaeFFerkof 2014 de Frédéric Geschikt. La vigne est conduite en biodynamie depuis 1998, la vinification se fait avec les levures indigènes des raisins et sans ajout de souffre. Les migraineux vont pouvoir boire du blanc à la maison. Belle robe jaune aux reflets dorés, un joli nez, de l’onctuosité. Je le servirai avec un foie gras.

Remarqués aussi

Un Bordeaux Blanc Château du Carpia, assemblage de sauvignon blanc et gris, joli nez de pamplemousse et fraîcheur en bouche

Un Côtes de Bordeaux rouge Château de Monbadon 2014, assemblage typique du Libournais de Merlot 70% et de Cabernet Franc déjà agréable à boire.
De ceux-là on reparle très vite.

La Fête de la fleur côté salle : le rendez-vous chic et glam du Bordeaux du Vin

de Sophie Juby Festival et Salons, Vins et Châteaux

La commanderie du Bontemps de Médoc et Graves, Sauternes et Barsac, se réunit chaque année pour une soirée à la gloire des vins de la Rive Gauche : la Fête de la Fleur. Malgré le prix élevé des tables, le tout Bordeaux du vin et du négoce intrigue pour avoir sa place au sein de la belle assemblée. Les femmes dans leur long fourreau sexy chic, les hommes en habit ou en long manteau de commandeur. Lors de la soirée, des postulants, recommandés par deux parrains, sont intronisés commandeur d’honneur. La cérémonie se déroule selon un rite immuable, un moment solennel pour transmettre les valeurs de la Commanderie et faire de chaque nouveau membre un ambassadeur du Médoc et Graves, de Sauternes et Barsac.

Cette année aucune vedette de cinéma, pas de touche sexy. Seuls mille invités se sont retrouvés au Jardin Public. La Fête se jouait modeste, moins glossy, moins paillettes que les millésimes Vinexpo. Le salon des vins de Bordeaux attire une clientèle internationale, réservoir à invités de marque. L’organisation bloque alors les places à mille cinq cent pour des diners grandioses au sein de prestigieux Châteaux. So Chic ! La soirée du 24 juin dernier n’en demeura pas moins magique avec un cadre historique, un joli mélange d’invités issus du monde du vin, de la politique et de la restauration. Le maire de Bordeaux Alain Juppé, la première adjointe Virginie Calmels et le président de région Alain Rousset se partageaient la table d’honneur. L’organisation remarquable déléguée à la Maison Monblanc permit à chacun de profiter pleinement de la soirée malgré la pluie. On a commencé par un très bel apéritif dans le parc suivi des intronisations présidées par le grand maître Emmanuel Cruse.

Devant les commandeurs réunis, Emmanuel Cruse dresse un rapide portrait de chaque impétrant en privilégiant sa relation au monde du vin. Les nouveaux sont ensuite soumis à une dégustation à l’aveugle. Puis ils jurent fidélité à la commanderie et dès lors que les anciens acceptent leur venue, ils sont capés et reçoivent la fibule, l’insigne de la confrérie. Ils ont été choisis pour leur appartenance au monde du vin, ou leur seule célébrité, ou tout ce qui pourrait contribuer au rayonnement des vins de Bordeaux. En effet, « La Commanderie du Bontemps a l’ambition d’ouvrir cet univers et de le faire vivre. Depuis plus d’un demi siècle, elle s’efforce de faire connaitre et aimer sa terre, ses vins, et de révéler l’âme des hommes et des femmes qui s’y cachent.” Extrait du dossier de Presse de la Commanderie.

Emmanuel Cruse, Grand Maître de la Commanderie

La promotion 2016 se compose essentiellement d’acteurs de la filière viticole, d’acheteurs asiatiques, de professionnels de la restauration Bordelaise, de quatre élèves de L’école Kedge, Lauréats d’un concours étudiants et en guest star le navigateur Michel Desjoyeaux.

Michel Desjoyeaux

A l’issue de la cérémonie, les convives sont passés à table pour déguster le repas réalisé par Vivien Durand du Prince Noir à Lormont. Au menu une cuisine d’auteur, de saison et de région. Le chef servi d’abord un merlu rafraichi, petit pois et asperges vertes accompagné d’un œuf de caille cuit au vinaigre, d’un fumet relevé et de Caviar d’Aquitaine on the top. Ensuite, il a proposé un veau d’Aquitaine en deux façons rôti et braisé marié avec une raviole épaisse farcie aux chipirons à l’encre. Pour le fromage, il a servi un maki de tomme de brebis garni d’un beurre pommade à la truffe blanche d’été. En dessert, il a pris le contrepied du sucre apporté par le vin liquoreux avec un crémeux chocolat surmonté d’une brunoise d’épeautre et de rhubarbe juste poêlée. Bien entendu l’ensemble a servi de prétexte à une dégustation de grands vins avec en apothéose un Mouton Rothschild pour le fromage.Au dessert, la belle assemblée s’est levée pour les photos souvenirs avant de finir la nuit en dansant. So Glam !

Le Village gourmand de Bordeaux Fête le vin : manger bon et local

de Sophie Juby Actualité, Festival et Salons

Le pique nique sur les quais de Bordeaux appartient aux jeudis bordelais. Il s’invite à la Fête du vin pour une pause gourmande. Une nouvelle fois, la région Aquitaine Limousin Poitou Charentes met en avant la qualité de nos producteurs. Au Village gourmand du Sud Ouest tu fais ton marché parmi les stands de charcuterie, foie gras et fromages. Ensuite, tu choisis une table au soleil ou un coin d’herbe à l’hombre. Tu partages ou pas la table avec les voisins. A partir de 19H DJ avec RTL2. Super sympa ! Une vraie ambiance de Fête au village.

Pour t’aider dans ton choix, voici quelques très bons plans

Les Hamburgers + Frites de Pascal Lavergne. Eleveur de blondes d’Aquitaine à Saint Gemme. Il propose sa production et les pommes de terre de son voisin pour des frites magnifiques, les meilleures de Bordeaux.
Le Jus de Pomme de Philippe Lherme. Producteur de tomates anciennes et pommes, le samedi matin aux CapucinsR
Les Huîtres du Cap Ferret de la Cabane Reveleau. Un producteur installé au Canon
Les huîtres du Cap Ferret